台南與高雄首度納入評鑑　台灣米其林指南上午11點公布星級名單

▲台灣米其林指南今日上午11點公布星級名單。（圖／取自米其林官網）

記者黃士原／台北報導

《台北、台中、台南＆高雄米其林指南》星級餐廳發布會將在今（30）日早上11點舉行，陸續頒發特別獎、星級餐廳獎項等，由於指南今年首度把台南與高雄兩座城市納入評鑑，有哪些餐廳能夠摘星也備受矚目。

《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》今年恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴，星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點舉行，並且《台北台中米其林指南》官方臉書以及《亞洲米其林指南》YouTube同步直播。而晚宴邀請台北米其林二星餐廳態芮主廚何順凱、台北米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗、以及台北米其林一星餐廳米香主廚陳永華。新加坡出身的台中米其林二星餐廳JL Studio大廚林恬耀、台北米其林二星餐廳Logy日籍主廚田原諒悟，以及台北米其林一星餐廳雅閣香港出身的大廚張國邦也將共襄盛舉。

最新公布的指南除了星級、必比登等獎項外，發布會還會頒發「米其林指南年輕主廚大獎」、「米其林指南服務大獎」以及「米其林綠星餐廳」，米其林綠星是一項年度獎項，標舉在永續作為上領先的餐廳。另外，在快速變動的數位時代，《米其林指南》也採取了新的名單發布方式，在每年年度的發布會之前，先即時新增新入選的餐廳名單。

米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準(主廚所想表達的理念)、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。