文、圖／CJ夫人
嘉義人吃火雞肉飯的道地標準是什麼？火雞肉的鮮嫩程度、醬汁的鹹香比例、白飯口感的適切度、份量是否足以得到滿足和飽足？同時，火雞肉飯的小菜，半生不熟的荷包蛋、鮮美的紫菜湯或蛤蠣湯、自家滷製的魯白菜或筍絲，林林總總都是嘉義人評選他心中愛店的依據。
嘉義市區不大，方圓8公里的範圍內，店舖密集、街區集中，非常適合徒步旅行，不過身為一位熱愛運用嗅覺探索的旅行者，總徘徊此一時吃太飽，彼一時又餓了的，畢竟每個轉角，熟悉又陌生的火雞肉飯香再度飄了過來，是吃？還是不吃？我想還是老闆，再來一碗火雞肉飯。
嘉義阿宏師火雞肉飯
被每一位嘉義朋友推爆的阿宏師火雞肉飯，確實值得被推爆！搶在早上第一個開門營業就登門的客人，吃到最鮮美的火雞肉片飯，他那瑰紅色的火雞肉片，又紮實又肥美，帶皮口感也讚，刀工俐落讓人吃的很爽快，我叫這份為「我在嘉義的心頭好」，不得不說小吃兼顧色香味，真的讓人好感度爆表。
嘉義阿霞火雞肉飯
阿霞火雞肉飯位於文化路夜市內，只開放晚上到宵夜場，店內約15－20桌，座無虛席，幾乎都是上班族下班來吃，也有看到帶外國朋友、商業客戶來應酬的！阿霞火雞肉飯特別的是除了醬汁、油蔥酥還加了胡椒味，微微的辣引出火雞肉的鮮甜，我叫這份為「阿嬤會煮給你的家常味」。
郭家雞肉飯粿仔湯
喜歡清爽口味，不要醬汁太搶走火雞肉風采的人，應該會喜歡郭家，粒粒分明的米飯配上火雞肉絲，一口一口，吃得實在清雅脫俗，再搭配湯頭濃郁的古早味粿仔大腸湯，我叫這份「唇齒留香的呢喃」。
嘉義眼鏡火雞肉飯
在巷子裡散步無意間經過，不像其他幾間火雞肉飯紅紅火火，只有幾位阿姨婆婆和準備上班的老伯在內用餐；那天外頭下著雨，正是需要踏踏實實火雞肉飯腐撫慰心靈，而眼鏡火雞肉飯的火雞肉中規中矩，但醬汁很推薦，我把白飯都吃光光了，店老闆看我猶豫要點豬血還是大腸湯，她就說她可以幫我做綜合，這樣我就不用煩惱，我把這份叫作「人情味」。
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