皮Q肉彈巨大塊!彰化邪惡爌肉飯 還有失傳經典美食「菜尾湯」

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

彰化真是滿地爌肉飯,隨便一家都幾10年上下,一時之間沒人介紹、沒做功課還真不知該挑那家。有的只買早上、有的只賣宵夜,有的大排長龍、有的2、3小時就秒殺完售。至於為什麼我的第一家彰化爌肉飯會是這家「黑豬師菜尾爌肉飯」,一半原因是台北不容易吃得到的菜尾,而坐下前我壓根沒聽過黑豬師的大名,後來才知道原來台中也有分店。

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▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

那天因為台南的工作改期,臨時決定來趟想了很久的彰化美食之旅,翻了翻口袋名單第一家便是「阿泉爌肉飯」,沒想到第一家就沒開。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

當我依著地圖走到縣政府前時,就發現「阿章爌肉飯筒仔米糕」,但當時隔壁的「黑豬師菜尾爌肉飯」大約有近20人在排隊,於是我想説會不會這家才是在地人的最愛!但後來上網查了一下,黑豬師這個品牌是2013年才創立的,主打的是彰化最難吃到的菜尾。拍照打卡還送一碗肉燥飯,無怪乎連台中都殺去開分店了。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

下午1點排隊人潮大概有30、40人左右,隔壁的阿本也是40多年的老店。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

店裡只有菜尾、肉燥飯和爌肉飯3樣,掃了一下必點的好像是菜尾,反倒爌肉飯不是每個人都會點。這時心有一點猶豫要不要換一下,但後來因為實在太想吃菜尾了,於是決定還是排下去,幸好不到15分鐘就排到了。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

店內採取的是完全自助式,點完餐、付完錢後另一邊的窗口取餐,吃完記得自己回收餐具。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

爌肉可以選偏肥還是肥瘦,喜歡肥肉的我自然選偏肥。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

結果根本是全肥,而且看起來比較像腿庫。但這麼肥居然一點也不膩口,皮吃起來微軟Q,且帶有滿滿的膠質,吃完上唇黏著下唇,香而不鹹真的是好吃的亂七八糟。三咬四扒的不到2分鐘吃完一塊,還有一點意猶未盡。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

不知道為什麼這醬汁在爌肉上顯得恰如其份,但淋在白飯上卻有一點鹹,而且沒什麼香氣。也許如果下次還有機會,點肉燥飯加一塊爌肉試試。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

配上醃漬脆瓜十分爽脆,還具有解膩的作用。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

這價格不曉得彰化人會不會覺得貴,但最近常跑南部後覺得高雄、台南,甚至是彰化並沒有比台北天龍國便宜到哪去。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

菜尾應該是許多4、5、6年級生的共同回憶,原先為台灣辦桌的打包菜,回家後全倒在一起加熱。至於是從哪邊開始流傳的也沒有特別的說法,但一般偏向是中南部開始的。最近這幾年台灣流行起古早味,不少餐廳趁勢推出所謂的菜尾復刻版,但路邊小攤倒是很少見,把菜尾當成招牌來賣更是少之又少。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

基本上這一碗菜尾味道是對的,就是少了以前真正菜尾的混濁和油香,那味道就像佛跳牆和西魯肉、菜羹湯的混合體。如今這一碗明顯單純、乾淨得多,主要的湯底感覺是以扁魚為主,裡面的食材非常多,多到不行。

各自有滋有味!豬片、排骨、豬肚、魷魚、鳥蛋、蘿蔔、筍干、香菇、金針、白菜、芥菜等,在網上分享時有人說以前的菜尾比較好吃,這點我不敢確定,畢竟現在如果真把那些剩菜全倒在一起,你未必敢、想吃。

▲▼黑豬師菜尾爌肉飯。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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