▲海南雞飯。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
新加坡旅遊局推薦的10大海鮮餐廳之首的著名餐館「珍寶海鮮」登台已有4年，今年1月在台北東區開設了「珍寶南洋小廚」新品牌，主打平價南洋餐點，例如海南雞飯、新加坡叻沙、麥片蝦、摩卡排骨，以及馬來風光、鐵板豆腐等南洋家常菜。
▲新加坡叻沙。（圖／記者黃士原攝）
說到南洋的經典美食就不得不提海南雞飯與叻沙，珍寶南洋小廚3月就推出海南雞飯、新加坡叻沙任選第二件半價優惠。珍寶南洋小廚海南雞飯的雞肉使用肉質Q彈軟嫩、無腥臭且營養豐富的玉米雞，加上粒粒分明的雞飯與三種必備醬料─老抽醬油、蒜蓉及辣椒油，其中蒜蓉還加入了大量青蔥。而新加坡叻沙則是使用新加坡進口湯底，有著濃濃的椰香及香料風味，加上微辣口感與海鮮豐富配料讓人感覺像是在新加坡享用。
▲蝦醬雞。（圖／記者黃士原攝）
▲使用叁巴醬炒空心菜的馬來風光。（圖／記者黃士原攝）
▲肉醬自製豆腐。（圖／記者黃士原攝）
除了經典南洋菜，珍寶南洋小廚菜單裡也有不少是屬於南洋家庭的家常菜，像是使用叁巴醬炒空心菜的馬來風光，愛吃辣的朋友必試，蝦醬雞則是選用雞翅中段，再用蝦醬醃製入味，裹上麵糊後炸至酥脆；而肉醬自製豆腐則是使用自製雞蛋豆腐，最上層綠色的芥藍末則是在製作過中就加入，炸過後再淋上南洋家庭常見的自製肉醬。
▲珍寶招牌螃蟹料理─辣椒螃蟹。而南洋小廚這裡也有提供，份量較小、價格2000元有找。（圖／記者黃士原攝）
如果想吃珍寶招牌螃蟹料理，南洋小廚這裡也有提供份量較小、價格2000元有找的辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹。珍寶辣椒螃蟹美味的關鍵就在醬料，結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料，並以番茄醬汁為基底，打造辣中帶著酸甜的味道，特製的醬料上泛著鮮紅色的辣油與肥美鮮蟹一起翻炒，充分包覆螃蟹。
▲酥炸王子魚。（圖／記者王則絲攝）
另外，繼跨足健身業開設「路易莎生活運動館」後，路易莎又再度擴展版圖，與前泰總理差猜（Chatchai Chunhawan）家族集團合作創立了泰菜餐廳品牌「初泰PIKUL」，首間就開設在台北市信義區傑仕堡1樓（原NY Bagels店址），現已開始營運。
初泰PIKUL以「初」字象徵回歸泰式料理的正統風味，並在做法上融入些許皇家料理的手法，初泰PIKUL菜單研發耗時兩年，從500道料理中僅嚴格挑出50道，首波先推出30道，例如「酥炸王子炸魚」，鮮魚入口皆無刺，是泰國御廚為不喜歡魚刺的王子剔除魚骨所做出的經典料理，金目鱸魚去骨去刺，魚肉油炸至酥脆，與特調的泰式紅醬拌炒後，最後撒上吸飽咖哩醬汁的紅醬鱸魚魚酥。
▲黑金蝦餅。（圖／記者王則絲攝）
「黑金蝦餅」則是延伸自泰式經典料理金錢蝦餅，內餡滿滿草蝦仁肉，外皮加入竹炭粉以呈現黑色外觀，成功吸睛；「冬蔭功海鮮湯」不用多說絕對是必喝湯品，濃郁香辣的調性搭配上大顆淡菜、花枝等海鮮與蘑菇，口感豐富且下飯；此外，未來還將上市一款「冬蔭功炒飯」，將冬蔭功的味道融入飯粒，是菜單中數一數二香辣的料理。
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