記者黃士原／台北報導
台灣烘焙市場每年產值約600億元，其中甜點產值高達150億元，顯示台灣人對甜點的熱愛；王品集團首間創投公司- Green Bakery綠帶純植物烘焙，新門店2月15日在台北市民生社區正式開幕，由工作室轉為前店後廠的營運模式，同時也是第一家提供內用服務的門市。
▲第一家內用門市！王品「草食系甜點」進駐民生社區。（圖／記者黃士原攝）
▲綠帶純植物烘焙水果塔。（圖／記者黃士原攝）
Green Bakery綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓（Isabella）原本是一位視覺設計師，13年前轉念希望成為Vegan（素食主義者），她發現台灣純植物甜點少之又少，於是開始用自己的方式，研發出獨家的純植物甜點秘方。曹思蓓以南瓜、堅果、椰子油等天然食材、取代傳統烘焙「雞蛋、牛奶、奶油」三大動物性原料，創作出各種時髦美麗、精緻可口的甜點，也翻轉大眾對純植物甜點的印象。2020年曹思蓓和團隊贏得「王品創世代」創業投資競賽的冠軍，成為王品集團首位創投夥伴，雙方在2021年合資成立新公司，專注線上推廣、電商經營。
▲綠帶純植物烘焙杯子蛋糕。（圖／記者黃士原攝）
Green Bakery綠帶純植物烘焙新門店位於民生社區內一隅，採前店後廠的模式配置，室內客席約可容納25人，基本消費為一款甜點加飲品，平均客單在350元~400元左右，店內販售產品包含五大系列：獨創夏雪奇思、繽紛杯子旦糕、法式水果塔、經典棒旦糕、優植司康、百味手工餅乾等，口味選擇達70多種，品項依每日實際供應為主。
除甜點外，綠帶店內設置專職吧檯手設計多款植物奶系列咖啡品項，並提供金萱、阿里山烏龍、蜜香紅茶、香草植物、水果系列茶飲，皆精心挑選台灣在地、質地優良的品牌，吧檯手也會在飲品與甜點的搭配上給予最佳建議，為來店的客人們提供美好的味覺享受。同時還有伴手禮區，讓客人離去前挑選綠帶的明星商品與親友分享。
▲Green Bakery綠帶純植物烘焙對產品的堅持，認為在純植物的甜點世界中，運用天然的食材也能取代「雞蛋、牛奶、奶油」等動物性原料。（圖／記者黃士原攝）
Green Bakery綠帶純植物烘焙對產品的堅持，認為在純植物的甜點世界中，運用天然的食材也能取代「雞蛋、牛奶、奶油」等動物性原料、創造出美味的甜點，主廚曹思蓓在試了多款食材之後，發現南瓜、香蕉和豆腐能發揮凝固、溼潤的效果，取代一般蛋糕中使用的雞蛋；豆漿則能取代牛奶；至於各式堅果、地瓜、紫薯等所製成的蔬果泥，風味絕不亞於鮮奶油，透過這些食材也能創作出非常吸睛的純植物「旦」糕。
▲Green Bakery綠帶純植物烘焙的彩繪牆。（圖／記者黃士原攝）
另外，新北市永和人氣名店「竹林雞肉」，任何時段內用外帶人潮都很多，永遠都有人在排隊，而現在「竹林雞肉」到中和員山路上開了分店，2月13日正式開幕，中和與板橋的朋友想吃就不用跑到永和了。
▲銷魂雞肉飯。（圖／周花花）
位於永和頂溪站附近的「竹林雞肉」，餐點分成麵類、飯類、湯類、雞肉切盤，除了網友推薦必點的銷魂雞肉飯，雞肉飯、雞腿飯也很受歡迎。銷魂雞肉飯有切成小塊的無骨雞肉、高麗菜、蔥花、薑絲，以及荷包蛋，雞肉軟嫩鮮甜，配上特製淋醬更好吃，拌上荷包蛋的半熟蛋黃，會讓人扒著飯一口接一口。雞腿飯也是許多人推薦菜色，一碗雞油飯配上一盤切雞腿肉，雞腿肉Q彈好吃，雞油飯淋上了帶點鮮甜味的特製醬汁。
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