文、圖／飛天璇的口袋
瓦牛肉舖是位於台中美術館綠園道巷弄裡的燒肉店，1樓是肉舖，2樓是燒肉，因為開幕不久知道的人還不多。燒肉和火鍋是我的最愛，而且年紀愈大之後會覺得吃東西質感會比份量還來得重要，如果在台中想吃好一點的燒肉的話，瓦牛肉舖是一個不錯的選擇。
瓦牛肉舖位於美術館商圈的五權七街51巷裡，如果開車的話可以把車停在綠園道旁的停車格。其實我經過了幾次，每次看到門口的扛捧都很好奇的在猜它到底是賣生肉還是燒肉的。
瓦牛肉舖幾乎吃過的都說食材很好、服務很好、環境很好。但到瓦牛肉舖用餐要提早預約，為了配合小櫻桃的坐息時間，所以我們晚餐吃得比較早，一開門就進來。這天都走到了瓦牛肉舖門口，還想說這也太隱密，開在這裡會有人知道嗎？
這是瓦牛肉舖的一樓，走進來之後發現真的是在賣肉的。
一樓櫥櫃裡擺放了很多不同的和牛部位，聽說全部都是日本的A5和牛。好奇的詢問了店家，這些牛肉會有人買嗎？店家說他們開幕的時候剛好遇到疫情，雖然剛開不久，不過生意還不錯，而且客源也很穩定。
另外一旁還有冰淇淋櫃，我其實是因為小櫻桃提醒之後才發現的，然後這個小人居然有辦法一一的唱名各種冰淇淋的口味。
瓦牛肉舖2樓就是燒肉餐廳，用餐空間不大，桌數也大概8至10桌左右而已，真的是很像私人招待所。整體用餐空間還滿舒服的，裝潢以淺色木材傢俱為基底，桌距也算寬敞，很像在日本吃燒肉的感覺。
餐點上桌會先送上招待的小菜，左邊是韓式泡菜，右邊是柚子蘿蔔。發現我們家好像只有我喜歡吃這種東西，因為後來3盤都是我一個人吃完的。泡菜表現比較中規中矩，蘿蔔我就滿喜歡的，口感很清脆而且鹹度也不會太高，吃起來還有柚子的果香氣。
以上分別是日式綠茶、錫蘭紅茶和可爾必思。一看就知道那個可爾必思是我們家小櫻桃的，服務人員後來還幫她拿了一個塑膠杯裝，很貼心。
月見鴨肝拌飯
光吃燒肉怕會生膩，還是點個白飯搭配一下會比較平衡一點。使用日本越光米，上面還有炙燒過的鴨肝，再加上青蔥、醬料和七味粉。
這道要吃之前要先拌勻，拌勻之後整個鴨肝的香氣化開來，很撩人。米飯吃起來粒粒分明、軟硬適中，和鴨肝還有醬汁混合之後一起入口，非常的好吃。
A5和牛盛合
疫情之前很常去日本，每次去一定要找一間燒肉店吃一下，真的是吃和牛吃到怕。結果現在不能出國，太久沒吃還是會想念，看到這盤之後覺得有一種秒到日本的感覺。A5和牛盛合分別是沙朗心、板腱、龜之子、前胸肉和紐約客。
因為怕貴貴的牛肉被烤壞，所以瓦牛肉舖的和牛部份都是由服務人員代烤。這樣很好，因為我也不想自己烤，我也不相信凱文，有人烤很好。
沙朗心油花分佈均勻，吃起來油脂適合，口感軟嫩帶有肉汁。
前胸肉油脂比例沒那麼高，醬香氣比較明顯，比沙朗心還具有咀嚼感。
有間有一條筋的就是板腱，不同的是和牛板腱的油花會比美牛板腱來的多很多。板腱因為切得比較厚的關係，吃起來的肉汁和肉香又更加明顯，而且送入嘴裡咀嚼後牛油還會有一種「噗滋」的感覺。
第一次聽到龜之子這名字，我還去查了一下，原來龜之子指的是後腿瘦肉。龜之子的處理方式也是採用比較厚切，上面還有切刀紋路，吃起來很有嚼勁，口感相對更富足。
紐約客不用多說，相較於其他牛肉部位來說，它的口感是比較細緻軟嫩的，不過油花也真的是沒在客氣的。
時蔬拼盤
相較於肉來說，我個人是比較喜歡蔬菜多一點的。我覺得瓦牛肉舖還滿貼心的，會在送完肉品之後再送時蔬讓我們可以交換著吃。
4種時蔬分別是櫛瓜、茄子、香菇和山藥。櫛瓜和香菇一向是小櫻桃的菜，吃的比大人還多。茄子使用的是日本圓茄，原本小櫻桃不敢吃的，我覺得都是因為在學校聽太多小朋友不敢吃，所以她才不敢吃的，後來在經過鼓勵之下，她也嚐試了，還說吃起來軟軟的，很好吃。山藥也不錯，吃起來沒有山藥的生味，口感脆脆的很好吃。
櫻桃鴨胸
我本來以為櫻桃鴨都是從宜蘭來的，但是服務人員說其實花蓮的櫻桃鴨品種也很好。
我覺得烤得好的鴨肉吃起來會很軟嫩，而且其實不太吃得出是鴨肉的味道。
夏多布里昂
又是一道我沒聽過的菜名，還好網路很好用！原來夏多布里昂是菲力心牛排，因為法國作家夏多布里昂的喜歡而以此命名，這道是論重計價。
這道果真是身價不凡，然後服務人員也是小心翼翼，經過了兩次的燒烤和靜置才幫我們剪開。據解釋是因為這樣的燒烤方式，才不會讓牛肉一下子表面太熟而內部還沒熟。
從切面可以明顯的看得出夏多布里昂的色澤相對比較深了一點，油花比例也相對比較少。原本以為菲力心因為油脂比例較低吃起來口感會比較硬，沒想到口感很軟綿多汁，而且肉質好細膩。
牛肋條
忘了聽誰說過，牛肋條因為所屬部位，牛肉的味道會比較重一些，所以會用醃漬的方式平衡味道。
我覺得牛肋條不管是厚度還是油脂都很對我的胃，它的肉質比較有嚼勁，但是愈咀嚼香氣會愈明顯，因為有醃漬過的關係，所以烤完之後多了醬香氣，不管單吃或是加點蔥花一起吃都很棒。
黃金涮涮燒
本人是12月的壽星，這道是當月壽星招待，壽星禮送的是一大片的肋眼芯，旁邊還搭配一碗撒了金箔的蛋黃。
這道是薄切的，一夾起就可以看到清楚的透光，服務人員像翻棉被一樣兩面烤，烤完的肋眼心可以單吃或是沾著金箔蛋黃一起吃。我本來是不敢吃生蛋黃的，就連吃壽喜燒的時候也都不沾醬，但是這天試了一塊之後發現這樣也不錯，沒有想像中的恐佈。不過也僅只一塊就好，我還是習慣吃原味。
冰淇淋
飯後甜點是冰淇淋，1人1球，總共有4種口味可以選，服務人員說冰淇淋都是他們家自製的。不好意思說我們家這顆番桃，選個口味選了200年，一下子要芒果一下子要抹茶，然後又換來換去的。後來服務人員說，那他直接幫我們送4種口味好了。冰淇淋有巧克力、芒果、抹茶和百香果，我覺得百香果最好吃，因為酸酸甜甜的而且還有果香味。
真的是不便宜，不過質感真的很好。偶爾慶祝特別的紀念日，或是吃生日大餐的時候就會覺得奢侈一下也無妨。吃完離開的時候，發現又是不同的氛圍，隱身在巷弄裡的瓦牛肉舖，真的很像私人招待所般神秘。
這天在瓦牛肉舖吃的餐點都很不錯，而且質感也很好，環境很靜謐舒服，全程代烤更是大加分。價格真的是不便宜，如果預算高一點的人，又想享受好品質的人，我覺得是值得來試試的。
飛天璇
我用輕鬆的筆調，紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯
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