如私人招待所!隱身台中巷弄高級燒肉 肉質細膩軟綿多汁超欠吃

飛天璇的口袋

飛天璇的口袋 飛天璇

我用輕鬆的筆調紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

文、圖/飛天璇的口袋

瓦牛肉舖是位於台中美術館綠園道巷弄裡的燒肉店,1樓是肉舖,2樓是燒肉,因為開幕不久知道的人還不多。燒肉和火鍋是我的最愛,而且年紀愈大之後會覺得吃東西質感會比份量還來得重要,如果在台中想吃好一點的燒肉的話,瓦牛肉舖是一個不錯的選擇。

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▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

瓦牛肉舖位於美術館商圈的五權七街51巷裡,如果開車的話可以把車停在綠園道旁的停車格。其實我經過了幾次,每次看到門口的扛捧都很好奇的在猜它到底是賣生肉還是燒肉的。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

瓦牛肉舖幾乎吃過的都說食材很好、服務很好、環境很好。但到瓦牛肉舖用餐要提早預約,為了配合小櫻桃的坐息時間,所以我們晚餐吃得比較早,一開門就進來。這天都走到了瓦牛肉舖門口,還想說這也太隱密,開在這裡會有人知道嗎?

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

這是瓦牛肉舖的一樓,走進來之後發現真的是在賣肉的。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

一樓櫥櫃裡擺放了很多不同的和牛部位,聽說全部都是日本的A5和牛。好奇的詢問了店家,這些牛肉會有人買嗎?店家說他們開幕的時候剛好遇到疫情,雖然剛開不久,不過生意還不錯,而且客源也很穩定。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

另外一旁還有冰淇淋櫃,我其實是因為小櫻桃提醒之後才發現的,然後這個小人居然有辦法一一的唱名各種冰淇淋的口味。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

瓦牛肉舖2樓就是燒肉餐廳,用餐空間不大,桌數也大概8至10桌左右而已,真的是很像私人招待所。整體用餐空間還滿舒服的,裝潢以淺色木材傢俱為基底,桌距也算寬敞,很像在日本吃燒肉的感覺。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

餐點上桌會先送上招待的小菜,左邊是韓式泡菜,右邊是柚子蘿蔔。發現我們家好像只有我喜歡吃這種東西,因為後來3盤都是我一個人吃完的。泡菜表現比較中規中矩,蘿蔔我就滿喜歡的,口感很清脆而且鹹度也不會太高,吃起來還有柚子的果香氣。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

以上分別是日式綠茶、錫蘭紅茶和可爾必思。一看就知道那個可爾必思是我們家小櫻桃的,服務人員後來還幫她拿了一個塑膠杯裝,很貼心。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

月見鴨肝拌飯

光吃燒肉怕會生膩,還是點個白飯搭配一下會比較平衡一點。使用日本越光米,上面還有炙燒過的鴨肝,再加上青蔥、醬料和七味粉。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

這道要吃之前要先拌勻,拌勻之後整個鴨肝的香氣化開來,很撩人。米飯吃起來粒粒分明、軟硬適中,和鴨肝還有醬汁混合之後一起入口,非常的好吃。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

A5和牛盛合

疫情之前很常去日本,每次去一定要找一間燒肉店吃一下,真的是吃和牛吃到怕。結果現在不能出國,太久沒吃還是會想念,看到這盤之後覺得有一種秒到日本的感覺。A5和牛盛合分別是沙朗心、板腱、龜之子、前胸肉和紐約客。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

因為怕貴貴的牛肉被烤壞,所以瓦牛肉舖的和牛部份都是由服務人員代烤。這樣很好,因為我也不想自己烤,我也不相信凱文,有人烤很好。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

沙朗心油花分佈均勻,吃起來油脂適合,口感軟嫩帶有肉汁。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

前胸肉油脂比例沒那麼高,醬香氣比較明顯,比沙朗心還具有咀嚼感。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

有間有一條筋的就是板腱,不同的是和牛板腱的油花會比美牛板腱來的多很多。板腱因為切得比較厚的關係,吃起來的肉汁和肉香又更加明顯,而且送入嘴裡咀嚼後牛油還會有一種「噗滋」的感覺。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

第一次聽到龜之子這名字,我還去查了一下,原來龜之子指的是後腿瘦肉。龜之子的處理方式也是採用比較厚切,上面還有切刀紋路,吃起來很有嚼勁,口感相對更富足。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

紐約客不用多說,相較於其他牛肉部位來說,它的口感是比較細緻軟嫩的,不過油花也真的是沒在客氣的。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

時蔬拼盤

相較於肉來說,我個人是比較喜歡蔬菜多一點的。我覺得瓦牛肉舖還滿貼心的,會在送完肉品之後再送時蔬讓我們可以交換著吃。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

4種時蔬分別是櫛瓜、茄子、香菇和山藥。櫛瓜和香菇一向是小櫻桃的菜,吃的比大人還多。茄子使用的是日本圓茄,原本小櫻桃不敢吃的,我覺得都是因為在學校聽太多小朋友不敢吃,所以她才不敢吃的,後來在經過鼓勵之下,她也嚐試了,還說吃起來軟軟的,很好吃。山藥也不錯,吃起來沒有山藥的生味,口感脆脆的很好吃。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

櫻桃鴨胸

我本來以為櫻桃鴨都是從宜蘭來的,但是服務人員說其實花蓮的櫻桃鴨品種也很好。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

我覺得烤得好的鴨肉吃起來會很軟嫩,而且其實不太吃得出是鴨肉的味道。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

夏多布里昂

又是一道我沒聽過的菜名,還好網路很好用!原來夏多布里昂是菲力心牛排,因為法國作家夏多布里昂的喜歡而以此命名,這道是論重計價。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

這道果真是身價不凡,然後服務人員也是小心翼翼,經過了兩次的燒烤和靜置才幫我們剪開。據解釋是因為這樣的燒烤方式,才不會讓牛肉一下子表面太熟而內部還沒熟。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

從切面可以明顯的看得出夏多布里昂的色澤相對比較深了一點,油花比例也相對比較少。原本以為菲力心因為油脂比例較低吃起來口感會比較硬,沒想到口感很軟綿多汁,而且肉質好細膩。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

牛肋條

忘了聽誰說過,牛肋條因為所屬部位,牛肉的味道會比較重一些,所以會用醃漬的方式平衡味道。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

我覺得牛肋條不管是厚度還是油脂都很對我的胃,它的肉質比較有嚼勁,但是愈咀嚼香氣會愈明顯,因為有醃漬過的關係,所以烤完之後多了醬香氣,不管單吃或是加點蔥花一起吃都很棒。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

黃金涮涮燒

本人是12月的壽星,這道是當月壽星招待,壽星禮送的是一大片的肋眼芯,旁邊還搭配一碗撒了金箔的蛋黃。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

這道是薄切的,一夾起就可以看到清楚的透光,服務人員像翻棉被一樣兩面烤,烤完的肋眼心可以單吃或是沾著金箔蛋黃一起吃。我本來是不敢吃生蛋黃的,就連吃壽喜燒的時候也都不沾醬,但是這天試了一塊之後發現這樣也不錯,沒有想像中的恐佈。不過也僅只一塊就好,我還是習慣吃原味。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

冰淇淋

飯後甜點是冰淇淋,1人1球,總共有4種口味可以選,服務人員說冰淇淋都是他們家自製的。不好意思說我們家這顆番桃,選個口味選了200年,一下子要芒果一下子要抹茶,然後又換來換去的。後來服務人員說,那他直接幫我們送4種口味好了。冰淇淋有巧克力、芒果、抹茶和百香果,我覺得百香果最好吃,因為酸酸甜甜的而且還有果香味。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

真的是不便宜,不過質感真的很好。偶爾慶祝特別的紀念日,或是吃生日大餐的時候就會覺得奢侈一下也無妨。吃完離開的時候,發現又是不同的氛圍,隱身在巷弄裡的瓦牛肉舖,真的很像私人招待所般神秘。

▲▼瓦牛肉舖。(圖/飛天璇的口袋提供)

這天在瓦牛肉舖吃的餐點都很不錯,而且質感也很好,環境很靜謐舒服,全程代烤更是大加分。價格真的是不便宜,如果預算高一點的人,又想享受好品質的人,我覺得是值得來試試的。

飛天璇
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