文、圖／周花花
台南超人氣台式新零嘴「叔炸甜不辣媽」，在台北開分店也吃得到了！精選3種魚漿依黃金比例調配而成，炸得香酥涮嘴顛覆你對甜不辣的所有想像，厲害的是還有超多種口味可選，原來起司甜不辣、巧克力甜不辣也能這麼好吃。
總店在台南的「叔炸甜不辣媽」，目前在全台灣許多縣市都有分店我這次前往的是台北內湖店，位在江南街上，靠近內湖路、文德路，鄰近內湖科技園區，離捷運港墘站、文德站出口都蠻近的，推薦給內湖上班族們，下午茶點心真的可以揪團訂起來！
「叔炸甜不辣媽」品牌色以黑白兩色為主，展現著時下最流行的文青質感，將傳統炸物甜不辣提升到另一個層次，同時也符合現在美食好吃也要好拍的社群需求，會取名叫「叔炸甜不辣媽」這麼有趣的名字，主要是因為老闆創辦人是大叔和辣媽的組合；「叔」字念「ㄕㄨ」，也是取自「酥炸甜不辣」的諧音。
「叔炸甜不辣媽」定番口味是原味就捏酷、本土性椒鹽、日式煎芥末、台南梅粉味、朝天辣媽椒這5種，麻媽真的辣、棉甜巧克力、炙燒薄起司3種，則是不定期推出的限定款驚喜口味。
「叔炸甜不辣媽」有提供外送服務，內湖、大直只要單筆訂單滿300元即可免費外送，份量非常適合內科上班族買來當下午茶；大松山、南港抑或是大台北其他地區也能外送，至於滿額金額需要多少，建議直接打電話和店家詢問最快。
小份是用杯子裝，大份則是盒子，包裝設計都蠻有質感。
「叔炸甜不辣媽」餐點皆為現點現炸，金黃色的油鍋蠻乾淨的，餐點皆為現點現炸，製作時間大約僅需3-5分鐘，很快就能出餐給客人，請相信我，這一點點等待的時間絕對值得，任何炸物就是要現炸才會好吃，如果事先炸好再回鍋炸熱的話，一定會影響口感，就無法發揮百分百的香酥脆。
可別以為炸物的製作，只是把甜不辣丟進油鍋中這麼簡單，炸得工法可是有技巧的，才能讓甜不辣外型像是薯條般直立立，同時保有外酥內軟的極品口感，專業的炸出來就是不一樣！
「叔炸甜不辣媽」的甜不辣，是以3種魚漿以黃金比例調和而，吃來不僅能吃到魚漿的鮮甜滋味，最讓人印象深刻的是，趁熱咬下時的香酥口感，那銷魂的「卡茲」聲響，讓人驚艷這真的是甜不辣嗎？為什麼可以如此酥脆！
如果你平常對口味沒有特定喜好，推薦第一次吃可以點「本土性椒鹽」，人氣不敗經典口味，最能吃到甜不辣原始風味，鹹香鹹香好是涮嘴。
日式煎芥末
喜歡微嗆口味的人，推薦可以點芥末，「叔炸甜不辣媽」的粉都很夠味，比例給的也很剛好，均勻沾裹在每一根甜不辣上，味道夠之餘也不會蓋過魚漿本身的風采，可見在每種口味的粉料比例上，都下足苦心研發，才能有如此和諧又平衡的風味。
台南梅粉味
梅粉口味同為店內人氣王，同時受到大人小孩的喜歡，我這天剛好就看到一兩位帶著小朋友來買點心的媽媽，都是點「台南梅粉味」，可見這口味很對小孩的味。
鹹中帶甜的梅粉，和鮮甜魚漿甜不辣的組合竟也意外合拍，我覺得比一般的甘梅薯條、甘梅地瓜薯條更為耐吃，而且相當新奇。
朝天辣媽椒
無辣不歡者，「叔炸甜不辣媽」的「朝天辣媽椒」十分夠味！不是普通辣粉那種較為平淡的辣，而是帶有層次、香而不嗆那種辣，讓人忍不住一根接一根的吃。
麻媽真的辣
如果想要挑戰更高級的辣，推薦你試試限定口味「麻媽真的辣」，除了特調辣粉外，還加入乾辣椒、花椒粉，同時給你香、麻、辣3種享受，平常吃小辣的我大推
炙燒薄起司
身為終極起司愛好者，「叔炸甜不辣媽」的「炙燒薄起司」也有對我的味，先是擺上雙色起司，以噴槍高溫炙燒逼出焦香與油香；待雙色起司融化包裹住甜不辣以後，再豪邁撒上起司粉，形成無比銷魂的起司三重奏！
3種起司給的非常夠誠意，每一根甜不辣都能有滿滿起司可，雙色起司的濃郁奶香，與起司粉的鹹酥呼應的十分完美，愛起司的人一定都會愛這個口味。
棉甜巧克力
一開始看到菜單上限定口味之一是巧克力時，眉頭不禁皺了一下，這真的搭嗎？沒想到一吃驚為天人，成為我當天最快拿起第二根的口味，怎麼可以這麼搭還這麼好吃！
巧克力粉、巧克力醬、棉花糖層層堆疊，最後再以噴槍炙燒融化棉花糖，說他是甜點或是鹹食都可以。
巧克力粉、巧克力醬甜度都不會太高，比較偏苦甜巧克力那種，所以和炸甜不辣搭在一起不會太違和，入口先是感受巧克力的香甜，而後隨著咀嚼慢慢散發魚漿鮮味，相當有層次好吃又驚喜！
我有外帶一些「叔炸甜不辣媽」和在內湖工作的朋友分享，獲得辦公室一致好評，瞬間空降為下次下午茶選手，外皮酥脆、口感帶嚼勁的創新甜不辣，吃一口就能顛覆你原本對甜不辣的所有想像，基本款椒鹽就蠻好吃的，勇於嚐鮮的人，推薦你可以試試其他口味，我私心很愛起司、巧克力！
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