▲丰禾台式小館。（圖／王品集團提供）
記者黃士原／台北報導
經濟部商業司去年辦理「2020經典臺菜餐廳」選拔，受到餐飲業者及各界的重視及好評，今年以「傳承」為主軸，從全臺117家報名業者中選出72家「2021傳承臺菜餐廳」，而評審委員更是全臺走透透，為喜愛臺菜的饕客們推薦12大傳承臺菜餐廳。
12大傳承臺菜餐廳分別是欣葉鐘菜、青葉台灣料理、米香台菜餐廳、丰禾台式小館、儂來餐廳、兄弟食堂、新天地國際實業股份有限公司-梧棲創始店、大眾餐廳、錦霞樓、府城食府正宗台南料理、佳珍海產餐廳及山海宴旬料理。而商業司另於11月將提供《2021傳承臺菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書，讓喜歡臺菜民眾按圖索驥，享受全臺最優質的臺菜饗宴。
▲米香的招牌黑棗蜜汁排骨備受饕客喜愛。（圖／記者謝婷婷攝）
其中米香台菜餐廳是《台北台中米其林指南2021》新進榜的一星餐廳，這也是美福大飯店首家摘星餐廳。美福大飯店三樓的台菜餐廳取名「米香 MIPON」，即是向台灣飲食文化表達敬意，秉持台灣料理的道地風味，米香台菜餐廳主廚陳永華承襲早期老師傅的料理手藝，也將台灣人記憶中的「家常菜餚」完美重現，將台菜獨樹一格的雅致搬上餐桌，「特色小吃」也成精緻美味。
王品的「丰禾台式小館」品牌從發想到正式發表大約花了2年，品牌定位就是要帶給大家吃到傳統台灣家常菜，蒐集了全台各地菜色後再挑選進入菜單，希望大家吃了之後能感覺有「這就是媽媽的味道」及家常味。另外，許多知名台菜是辦桌菜或是酒家菜，丰禾台式小館秉持著「大菜小做、小吃升級」的概念挑菜單與研發。
▲新天地鱗片蔗蝦。（圖／新天地提供）
台式海鮮起家的「新天地創始店」，1945年在台中梧棲小鎮從4張桌子做起，經傳統手路菜料理都深受消費者喜愛，例如創辦人招牌「珍味燒鵝」，以軟嫩不柴的鵝胸與鵝血組合，淋上香氣四溢的鵝油醬汁煨煮；「鱗片蔗蝦」將蝦漿與花枝漿摔打後，包裹新鮮甘蔗，外層沾裹杏仁片油炸，外層酥脆內多汁讓人意猶未盡。
至於錦霞樓是阿霞飯店第三代結合傳統與創新所開設的新形態餐廳，地點就位在南紡購物中心，承阿霞飯店的精神與手路菜，加上創新的服務，為老品牌展現新的面貌，同樣深受老饕喜愛，而且也推出不同人數的套餐組合，讓更多年輕朋友懂得吃台菜。
▲「欣葉・鐘菜」則是以欣葉副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌，同時還把她累績40多年的VIP專屬料理變成常設菜單。（圖／記者黃士原攝）
「欣葉・鐘菜」則是以欣葉副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌，同時還把她累績40多年的VIP專屬料理變成常設菜單。欣葉・鐘菜與原有的欣葉台菜，在菜色結構有1成的差異，餐單匯聚了冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油/三杯與鍋物料理，除了嘗得到滷肉、香煎豬肝、正宗菜脯蛋等欣葉經典美饌，還新增布袋雞、三杯甲魚、雞仔豬肚鱉等需預定的手路菜。
2021 傳承臺菜餐廳入選名單
地區 序 入選業者
臺北市 1 真珠 台灣家味
臺北市 2 欣葉台菜
臺北市 3 欣葉 鐘菜
臺北市 4 青葉台灣料理
臺北市 5 台北福華大飯店 蓬萊邨台菜餐廳
臺北市 6 台北美福大飯店 米香台菜餐廳
臺北市 7 頂鮮台南擔仔麵 台北101店
臺北市 8 山海樓
臺北市 9 丰禾 台式小館
臺北市 10 真心台菜
臺北市 11 儂來台菜宴
臺北市 12 欣葉小聚
臺北市 13 新東南海鮮料理 松山館
臺北市 14 儂來餐廳
臺北市 15 海霸王餐廳 中山店
臺北市 16 大來小館 永康店
臺北市 17 新東南海鮮餐廳 汀洲店
臺北市 18 大地酒店
臺北市 19 阿義師的大茶壺茶餐廳
臺北市 20 富錦樹台菜香檳 大直店
臺北市 21 青青食尚花園會館
臺北市 22 心潮飯店
臺北市 23 富錦樹台菜香檳 敦北店
新北市 24 青青餐廳
新北市 25 真的好京漾飯店
新北市 26 雲林鵝肉海鮮城
新北市 27 天天來海鮮餐廳
新北市 28 兄弟食堂
桃園市 29 亨味食堂
臺中市 30 頂鮮台南擔仔麵 台中店
臺中市 31 華美街台中担仔麵餐廳
臺中市 32 膳馨民間創作料理
臺中市 33 臻愛花園飯店
臺中市 34 梅子活海鮮餐廳
臺中市 35 福宴國際創意美食
臺中市 36 新天地國際實業股份有限公司 梧棲創始店
臺中市 37 阿秋大肥鵝
臺中市 38 彭城堂台菜海鮮餐廳
臺中市 39 阿旺澄食堂
臺中市 40 有春茶館
臺中市 41 仙園海鮮會館
臺中市 42 新天地國際實業股份有限公司瀚熙軒
彰化縣 43 宏銘的廚房
彰化縣 44 新黑貓餐廳
彰化縣 45 郁珍鮮美食料理餐廳
彰化縣 46 唯愛庭園
南投縣 47 金都餐廳
南投縣 48 潘師父珍饌
雲林縣 49 稻香村懷舊料理
嘉義縣 50 樺榮海鮮餐廳
嘉義縣 51 大眾餐廳
臺南市 52 錦霞樓
臺南市 53 府城食府正宗台南料理
臺南市 54 阿霞飯店
臺南市 55 玄饌海鮮宴會館
臺南市 56 福樓
臺南市 57 東香臺菜海味料理
臺南市 58 新萬香餐廳
臺南市 59 阿勇家餐飲事業
高雄市 60 福園台菜海鮮餐廳
高雄市 61 老新台菜
高雄市 62 頂鮮台南擔仔麵 高雄店
高雄市 63 香蕉碼頭河邊宴會館
高雄市 64 仙香飲食店
屏東縣 65 忠東港海產餐廳
屏東縣 66 佳珍海產餐廳
屏東縣 67 百海餐廳
宜蘭縣 68 宜蘭渡小月餐廳
宜蘭縣 69 金門餐廳
宜蘭縣 70 年年小館
花蓮縣 71 銘師父餐廳
花蓮縣 72 山海宴旬料理
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