食材成本大增!漢來美食中餐農曆年前漲10-15% 自助餐明年Q2調整

▲世貿聯誼社烤鴨還吃得到!原廚師團隊留任世貿名人坊 非會員制想吃就吃。(圖/記者黃士原攝)

▲漢來美食旗下中餐體系規劃可能會在農曆春節前反應售價。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰,王品集團宣布10/25日起調整15個品牌價格,同樣屬餐飲集團的漢來美食則透露,食材上漲已經是連鎖餐飲業經營成本加重的真正主因,旗下中餐體系規劃可能會在農曆春節前反應售價,而自助餐業態預估明年第二季以後才會調整價格。至於瓦城泰統集團,目前暫無菜色價格調漲的計畫。

漢來美食表示,食材上漲是連鎖餐飲業經營成本加重的真正主因,包括國產食材和進口食材,都面臨前所未有的漲幅,尤其是國產豬肉,累積漲幅已超過30%,雞肉和進口牛肉也都有10-25%不等的漲幅。目前旗下的中餐體系,規劃可能會在農曆春節前反應售價,包括圍爐宴、外賣年菜,以及喜宴起桌價,平均調幅預估在10-15%不等。不過,漢來美食強調,是調整而非單純漲價,因為菜色和食材品質都會隨著價格調整而提升。至於自助餐業態,評估明年第二季以後可能才會調整價格。

▲漢來海港明年第二季以後可能才會調整價格。(圖/記者黃士原攝)

瓦城泰統集團則表示,目前暫無菜色價格調漲的計畫。瓦城泰統說,透過「東方爐炒連鎖化系統」,科學化管理全台七大品牌的食材採購與使用,除採購時加強源頭管理,精準掌控食材品質與供貨穩定性;研發菜色時,每道菜色更經過研發部門以科學方法記錄食材比例,並制定標準化生產流程、考量多品牌原物料共享基礎,將食材耗損降至最低,有效執行成本管理,故目前暫無調漲計畫。

▲王品集團宣布10/25日起調整15個品牌價格,尬鍋也在其中。(圖/記者黃士原攝)

面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰,王品集團宣布10/25日起調整15個品牌價格,5個不調整,調漲的品牌包括王品牛排、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋及丰禾,這也是首度高達15個品牌一起漲價。

王品表示,自2020年疫情爆發後,國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格,牛肉是王品集團主力食材,常用的肋眼、菲力漲幅高達50%,而國產豬肉價格居高不下,最新公布的9月17項重要民生物資CPI顯示,豬肉漲幅達7.75%、創下6年半新高。雞肉、海鮮價格上漲超過15%,而沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%。

王品也提到,台灣基本工資在2018-2021年間漲幅達9.1%、時薪漲幅更高達14.3%,最新公布的2022年基本工資方案,基本工資又將自24,000元上調至25,250元、基本時薪從160元調升至168元,累計2018-2022年基本工資調幅為14.8%、基本時薪調幅達20%,而王品集團為疫情海嘯第一排受害者,面對原物料和人事成本攀升的壓力,不得不調整部分品牌售價,但也承諾最大化吸收各項成本,希望讓消費者以合理價格,繼續享有安全美味的餐點與高品質服務。

關鍵字: 漢來美食

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