▲漢來美食旗下中餐體系規劃可能會在農曆春節前反應售價。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰，王品集團宣布10/25日起調整15個品牌價格，同樣屬餐飲集團的漢來美食則透露，食材上漲已經是連鎖餐飲業經營成本加重的真正主因，旗下中餐體系規劃可能會在農曆春節前反應售價，而自助餐業態預估明年第二季以後才會調整價格。至於瓦城泰統集團，目前暫無菜色價格調漲的計畫。
漢來美食表示，食材上漲是連鎖餐飲業經營成本加重的真正主因，包括國產食材和進口食材，都面臨前所未有的漲幅，尤其是國產豬肉，累積漲幅已超過30%，雞肉和進口牛肉也都有10-25%不等的漲幅。目前旗下的中餐體系，規劃可能會在農曆春節前反應售價，包括圍爐宴、外賣年菜，以及喜宴起桌價，平均調幅預估在10-15%不等。不過，漢來美食強調，是調整而非單純漲價，因為菜色和食材品質都會隨著價格調整而提升。至於自助餐業態，評估明年第二季以後可能才會調整價格。
▲漢來海港明年第二季以後可能才會調整價格。（圖／記者黃士原攝）
瓦城泰統集團則表示，目前暫無菜色價格調漲的計畫。瓦城泰統說，透過「東方爐炒連鎖化系統」，科學化管理全台七大品牌的食材採購與使用，除採購時加強源頭管理，精準掌控食材品質與供貨穩定性；研發菜色時，每道菜色更經過研發部門以科學方法記錄食材比例，並制定標準化生產流程、考量多品牌原物料共享基礎，將食材耗損降至最低，有效執行成本管理，故目前暫無調漲計畫。
▲王品集團宣布10/25日起調整15個品牌價格，尬鍋也在其中。（圖／記者黃士原攝）
面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰，王品集團宣布10/25日起調整15個品牌價格，5個不調整，調漲的品牌包括王品牛排、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋及丰禾，這也是首度高達15個品牌一起漲價。
王品表示，自2020年疫情爆發後，國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格，牛肉是王品集團主力食材，常用的肋眼、菲力漲幅高達50%，而國產豬肉價格居高不下，最新公布的9月17項重要民生物資CPI顯示，豬肉漲幅達7.75%、創下6年半新高。雞肉、海鮮價格上漲超過15%，而沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%。
王品也提到，台灣基本工資在2018-2021年間漲幅達9.1%、時薪漲幅更高達14.3%，最新公布的2022年基本工資方案，基本工資又將自24,000元上調至25,250元、基本時薪從160元調升至168元，累計2018-2022年基本工資調幅為14.8%、基本時薪調幅達20%，而王品集團為疫情海嘯第一排受害者，面對原物料和人事成本攀升的壓力，不得不調整部分品牌售價，但也承諾最大化吸收各項成本，希望讓消費者以合理價格，繼續享有安全美味的餐點與高品質服務。
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