記者黃士原／台北報導、攝影
王品集團今年持續推出新品牌，繼燒肉吃到飽「肉次方」開幕之後，今年第2個新品牌「尬鍋」台北西門在5月初開始試營運，不過馬上遇到疫情爆發，只能改推外帶餐，而降二級之後，在遵守防疫規定下，尬鍋也重新開放內用。
▲營業到凌晨2點！王品新火鍋品牌「尬鍋」搶進西門町。
王品集團火鍋新品牌「尬鍋」主打濃郁醇厚的台式湯頭火鍋，有金熬剝皮辣椒雞鍋、精選金銀蒜頭雞鍋、辣子爆雞乾溼雙饗鍋、酒香薑煸麻油雞鍋，以及經典石頭火鍋，單價278元起。除了經典石頭火鍋之外，其他4種雞鍋都還能搭牛豬雞及海鮮，消費者可以根據個人喜好任意搭配肉類。
▲金熬剝皮辣椒雞鍋。
▲金銀蒜頭蛤蠣雞鍋。
目前最受歡迎的鍋物是金熬剝皮辣椒雞＋雪花牛肉鍋，剝皮辣椒與跟雞湯的組合，吸足剝皮辣椒湯底的雞肉回甘涮嘴，再用剝皮辣椒雞湯涮煮雪花牛肉片與蔬菜鍋料，暖心療癒；第二款熱門鍋物旦是金銀蒜頭蛤蠣雞鍋＋雪花牛肉鍋，精選金銀蒜頭和滿滿的蛤蜊熬煮湯頭，在嚐過雞肉後，再用蒜頭蛤蠣雞湯涮煮雪花牛肉片，充滿台式獨特風味。
▲辣子爆雞乾溼雙饗鍋則有「乾溼雙饗」的吃法。
▲注台式麻辣高湯，用雞湯來涮肉片。
另外，辣子爆雞乾溼雙饗鍋則有「乾溼雙饗」的吃法，「乾吃」是主廚先在桌邊拌炒，用多款秘製辛香料、中藥材提香，搭配純雞油高溫爆炒鎖住肉汁，讓雞肉吸滿鍋料的椒麻香氣，但由於目前是防疫情期，所以會先在廚房炒好送到餐桌上；第二種「濕吃」是吃過辣子雞後，再加注台式麻辣高湯，用雞湯來涮肉片。
▲因應防疫，尬鍋自助吧點餐方式，由安心大使專人服務取餐送上桌。
「尬鍋」同時參考王品集團近來成功發展的「半自助」新商模，278元起就能享用30款蔬菜吧、甜點、台式經典冷飲吃到飽，因應防疫，尬鍋自助吧點餐方式，由安心大使專人服務取餐送上桌。
「尬鍋」首店在台北市中華路一段，從捷運西門站6號出口，走路只要5分鐘，也是王品集團繼「肉次方」後，第二家進駐西門町的新店，全店100坪以復古風格打造新台式潮流，營業時間從中午11點半至凌晨2點，鎖定西門商圈客群。
▲馬辣新品牌「涮樂和牛鍋物」試賣。（圖／記者黃士原攝）
另外，馬辣集團也逆勢展店，新品牌「涮樂和牛鍋物」8月4日開始試賣，旗艦店插旗台北市西門町，399元起就可以享受12種肉品吃到飽，還有自助吧無限供應。配合台北市政府防疫規定，自助吧目前暫時提供菜單，由客人點菜後由專人幫忙取菜再送到餐桌上。
涮樂和牛鍋物湯底就有8種可選，包括經典的昆布高湯、鹹甜滋味的壽喜燒、添加帕瑪森起司的牛奶起司鍋、紅潤有料的番茄鍋，同時也提供人氣滿滿的麻辣鍋、花雕雞鍋、養生鍋、石頭鍋；肉品則供應12種肉品，有美國SRF極黑和牛、澳洲M6-M9+黑毛和牛、紐澳特級牛舌、美國CAB安格斯黑牛、健康低脂牛、Choice頂級牛胸腹、小羔羊、松版豬、豬梅花、豬五花、無骨嫩雞腿。另外還有美國見島和牛和義大利Urbani黑松露製作的炙燒松露和牛握壽司。
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