下單想吃要等一個月！宅經濟發酵　這家手工冷凍水餃訂單成長4倍

▲久家水餃都是純手製作。（圖／賴典均提供）

記者黃士原／台北報導

國內餐飲業在疫情衝擊下災情慘重，雖然推出外帶餐或便當，也僅能救回1、2成業績，不過當大家都在家防疫時，冷凍宅配經濟也開始發酵，一家位於淡水的手工水餃店，靠著網路口碑讓他們訂單大爆發，平均下訂後要等候一個月才能收到水餃。

這家近期網路人氣高漲的手工冷凍水餃「久家水餃」，是經營The chips美式餐廳賴典均幫老家經營小水餃攤在兩年前新創的網路品牌，但因為都是純手工製作，每日最多僅能供應1000顆，在疫情前也是要等個3、4天才拿得到水餃。

▲久家水餃原本只賣高麗菜豬肉及韭菜兩種口味，近期再新增墨西哥辣椒口味。（圖／賴典均提供）

在疫情爆發後，經營的The chips美式餐廳業續大跌5成，僅能靠著外帶便當勉強維持現金流，而自己除了有比較多時間來幫忙家中的水餃店，也有比較時間在網路上行銷久家水餃。沒想到在宅經濟發酵再加上口碑行銷，近期訂單量大爆發，一天接單量可達達4000顆，也讓近期的客人下訂後，平均要等候一個月才能收到水餃。

由於家中能包水餃的人力不多，原本只賣高麗菜豬肉及韭菜兩種口味，但因為本身就在經營The chips美式餐廳，想在疫情期間推出有別其他家水餃店的口味，於是將之前研發一半的墨西哥辣椒內餡完成，再加上水餃皮都是早上現擀麵糰，皮薄餡多，一推出就很受嗜辣者歡迎。不過賴典均表示，即使自己也一起幫忙，水餃一天產量頂多1000顆，以目前訂單爆量的狀況下，等候時間可能會再拉長。