糖質降40%!吳寶春新推4款「纖女麵包」 A13店新增烘焙教室

▲▼糖質下降40%!吳寶春新推4款「纖女麵包」 A13店新增烘焙DIY教室 。(圖/記者黃士原攝)

▲吳寶春27日宣布推出採用日本「低糖質麵粉」、符合現代女性需求的4款新台風法式「纖女麵包」。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

日本近年流行低糖質飲食法(LOKABO),也有麵粉業者研發出低糖質麵粉,順應世界健康概念潮流,世界冠軍麵包師傅吳寶春27日也宣布推出採用日本「低糖質麵粉」、符合現代女性需求的4款新台風法式「纖女麵包」。另外,吳寶春也推線上烘焙課程及烘焙DIY教室。

吳寶春說,5年前團隊前往日本考察時,發現以低糖質麵粉製作的麵包在市面上尋常可見,但由於當時製粉技術不成熟,口感偏硬,所以沒有引進台灣。但近幾年日本製粉技術大躍進,即使是低糖質麵粉也可以做出跟一般麵包一樣柔軟的口感,加上台灣人近年健康飲食意識高漲,因此才引進這款麵粉。

▲▼糖質下降40%!吳寶春新推4款「纖女麵包」 A13店新增烘焙DIY教室 。(圖/記者黃士原攝)

▲蹦啾小籠包。

低糖質麵粉的特色是降低糖質含量,增加了纖維質,即所謂「低糖多纖」。雖然台灣並沒有相關的研究,但根據日本標準食品成分表2015(7訂),將一般餐包和低糖質餐包做一比較,以一個35克餐包為例,一般麵包含糖質16.2克,而低糖質麵包糖質9克,下降40%,代表這樣的麵包比一般同重量的麵包減少負擔甚多。

這次採用日本低糖質麵粉的4款纖女麵包與時尚品牌合作聯名,分別是「三十而栗」、「蹦啾小籠包」、「2021代表色芝麻貝果」、「纖女穀嚕穀嚕」等4款,都是符合現代女性需求的新台風法式「纖女麵包」,4月27日全台門市開賣。吳寶春也透露不會只有這4款口味,目前正持續研發中,未來會陸續使用低糖質麵粉推出多款產品。

▲▼糖質下降40%!吳寶春新推4款「纖女麵包」 A13店新增烘焙DIY教室 。(圖/記者黃士原攝)

▲▼吳寶春麥方店信義遠百A13店則是全台第一家既是麵包店也是烘焙DIY教室的概念店。(圖/記者黃士原攝)

▲▼糖質下降40%!吳寶春新推4款「纖女麵包」 A13店新增烘焙DIY教室 。(圖/記者黃士原攝)

吳寶春麥方店還與全台線上會員數最多的學習平台「Hahow 好學校」攜手合作,推出線上烘焙課程,成立「吳寶春烘焙學院」,有系統的推廣一系列吳寶春工藝麵包相關課程;並與一年超過30萬人次光臨的「自己做烘焙聚樂部」共同開創新事業體「吳寶春自已做」,期望打造「免備料、免器具設備,即使零基礎,第一次做麵包也能上手」的麵包DIY體驗店,而吳寶春麥方店信義遠百A13店則是全台第一家既是麵包店也是烘焙DIY教室的概念店。

▲嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店4號店離開台北市,首度進軍新北板橋商圈,上圖為極葡萄生吐司。(圖/嵜本SAKImoto Bakery提供)

另外,嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店4號店離開台北市,首度進軍新北板橋商圈,板橋大遠百店4月28日正式開幕。新門市以六本木Midtown中城設計為概念,日式商品雜貨市集為主軸,保留大阪創始店原木櫃設計與風格水泥灰及暮色設計水泥牆面,全店約計共66個座位包含獨特中島櫃設計吧檯區。

▲極紅豆生吐司。(圖/嵜本SAKImoto Bakery提供)

板橋大遠百店除了販售兩大明星商品極美自然吐司、極生奶油牛奶吐司之外,將推出週日新北板橋店限定口味「極葡萄生吐司」,5月2日起每週日限時限量販售。極葡萄生吐司採用低溫長時間發酵製法配方,是目前嵜本SAKImoto Bakery唯一含有雞蛋成份的生吐司,經長達48小時低溫發酵,讓小麥風味更為強烈。選用智利大葡萄乾及法國進口蘭姆酒,運用浸漬工法讓粒粒葡萄都可以嚐到蘭姆酒風味。

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