記者黃士原／台北報導
台北萬華區為台北市歷史的起源地，華西街夜市更是台灣的第一座觀光夜市，但近年來隨著商圈轉移，人潮不如以往。不過前年的米其林必比登推介首度把小王煮瓜收錄進去，去年更有3家新入榜，4家就有3家都在華西街，也讓這條街因為米其林朝聖潮而熱鬧起來，喜歡古早味小吃的老饕們一定要來吃看看這4家米其林必比登推介的美食。
▲小王煮瓜黑金滷肉飯。（圖／記者黃士原攝）
小王煮瓜
原名為小王清湯瓜仔肉的小王煮瓜連2年上榜必比登推介，招牌就是那誘人的黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉，滷上4小時的滷肉吸附滿滿的醬味，入口即化。這裡的另一招牌是清湯瓜仔肉，其湯頭清甜爽口，湯裡的老牌瓜花和包著魚漿的肉羹，嚐起來更是令人意猶未盡。除了黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉，老客人也都會搭配滷白菜與豆腐，淋上招牌滷肉醬汁香氣四溢、非常下飯。
小王煮瓜第二代老闆王捷生說，他們家滷肉的特色就是小火慢滷4小時以上，滷完後還需要靜置一個晚上，讓滷肉吸收湯汁，吃起來味道會比較香。
▲源芳刈包內餡只使用三層肉，滷上兩個小時讓它入味。（圖／記者黃士原攝）
源芳刈包
離小王煮瓜只有幾步遠的源芳刈包，只賣一種刈包就能入選米其林，可見它的美味與眾不同。刈包皮依序放入滷肉、酸菜及大量的香菜，最後灑上花生糖粉好吃的古早味就完成了。老闆吳黃義說，他的三層肉經過長時間滷製，不但入味還入口即化，年長者也能享用。另外，源芳刈包的酸菜是用滷的，口感是軟的，吃起來又不會死鹹。
除了刈包，源芳刈包湯品也很豐富，除了常見的四神湯，還有綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，都是銅板價美食，老饕最推綜合湯。
▲菊花肉麵。（圖／記者黃士原攝）
昶鴻麵點
同樣也是在華西街的昶鴻麵點，曾經是金曲歌王蕭敬騰最愛去吃的麵店，老闆說，他來裡都是點「菊花肉麵+豬尾巴」或「招牌麵+豬尾巴」，不過已有好一陣子都沒來吃了。店裡人氣最高的就是菊花肉麵，老闆說實菊花肉就是豬臉頰肉或叫豬嘴邊肉，橫切時的軟筋紋路很像菊花，所以才被叫菊花肉，加進到麵裡就成了「菊花肉麵」。
另外，這裡還有市面少見的豬尾麵，滿滿膠質的豬尾巴吃起來軟Ｑ，之前蕭敬騰來店裡都會單點豬尾再加上一碗菊花肉麵，有時會換成招牌湯麵。
▲一甲子餐飲的焢肉飯。（圖／記者黃士原攝）
一甲子餐飲
至於還沒入選必比登之前的一甲子餐飲已經是人氣美食，雖然沒有在華西街上，但仍是在萬華區，9點開始營業後就人潮不斷，中午外帶更是大排長龍，內用也是要排隊。
一甲子餐飲必吃就是招牌焢肉飯，焢肉是老闆每天選用肥瘦均勻「三層肉」，僅用簡單的醬油及其他調味滷製3小時，呈現的就是「傳統的味道」，入口即化的焢肉再佐以自製小黃瓜、酸菜、滷豆乾，讓人越吃心情越愉悅。
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