黑金滷肉飯超誘人!盤點萬華4家必比登推介小吃 還有蕭敬騰愛店

記者黃士原/台北報導

台北萬華區為台北市歷史的起源地,華西街夜市更是台灣的第一座觀光夜市,但近年來隨著商圈轉移,人潮不如以往。不過前年的米其林必比登推介首度把小王煮瓜收錄進去,去年更有3家新入榜,4家就有3家都在華西街,也讓這條街因為米其林朝聖潮而熱鬧起來,喜歡古早味小吃的老饕們一定要來吃看看這4家米其林必比登推介的美食。

▲▼小王煮瓜 。(圖/記者黃士原攝)

▲小王煮瓜黑金滷肉飯。(圖/記者黃士原攝)

小王煮瓜

原名為小王清湯瓜仔肉的小王煮瓜連2年上榜必比登推介,招牌就是那誘人的黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉,滷上4小時的滷肉吸附滿滿的醬味,入口即化。這裡的另一招牌是清湯瓜仔肉,其湯頭清甜爽口,湯裡的老牌瓜花和包著魚漿的肉羹,嚐起來更是令人意猶未盡。除了黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉,老客人也都會搭配滷白菜與豆腐,淋上招牌滷肉醬汁香氣四溢、非常下飯。

小王煮瓜第二代老闆王捷生說,他們家滷肉的特色就是小火慢滷4小時以上,滷完後還需要靜置一個晚上,讓滷肉吸收湯汁,吃起來味道會比較香。

▲源芳刈包內餡只使用三層肉,滷上兩個小時讓它入味。(圖/記者黃士原攝)

源芳刈包

離小王煮瓜只有幾步遠的源芳刈包,只賣一種刈包就能入選米其林,可見它的美味與眾不同。刈包皮依序放入滷肉、酸菜及大量的香菜,最後灑上花生糖粉好吃的古早味就完成了。老闆吳黃義說,他的三層肉經過長時間滷製,不但入味還入口即化,年長者也能享用。另外,源芳刈包的酸菜是用滷的,口感是軟的,吃起來又不會死鹹。

除了刈包,源芳刈包湯品也很豐富,除了常見的四神湯,還有綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯,都是銅板價美食,老饕最推綜合湯。

▲菊花肉麵。(圖/記者黃士原攝)

昶鴻麵點

同樣也是在華西街的昶鴻麵點,曾經是金曲歌王蕭敬騰最愛去吃的麵店,老闆說,他來裡都是點「菊花肉麵+豬尾巴」或「招牌麵+豬尾巴」,不過已有好一陣子都沒來吃了。店裡人氣最高的就是菊花肉麵,老闆說實菊花肉就是豬臉頰肉或叫豬嘴邊肉,橫切時的軟筋紋路很像菊花,所以才被叫菊花肉,加進到麵裡就成了「菊花肉麵」。

另外,這裡還有市面少見的豬尾麵,滿滿膠質的豬尾巴吃起來軟Q,之前蕭敬騰來店裡都會單點豬尾再加上一碗菊花肉麵,有時會換成招牌湯麵。

▲一甲子餐飲的焢肉飯。(圖/記者黃士原攝)

一甲子餐飲

至於還沒入選必比登之前的一甲子餐飲已經是人氣美食,雖然沒有在華西街上,但仍是在萬華區,9點開始營業後就人潮不斷,中午外帶更是大排長龍,內用也是要排隊。

一甲子餐飲必吃就是招牌焢肉飯,焢肉是老闆每天選用肥瘦均勻「三層肉」,僅用簡單的醬油及其他調味滷製3小時,呈現的就是「傳統的味道」,入口即化的焢肉再佐以自製小黃瓜、酸菜、滷豆乾,讓人越吃心情越愉悅。

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