北歐來的白蘆筍　自然輕甜絕不喧賓奪主

▲春季盛產的白蘆筍搭配海膽，有著濃郁卻青脆的口感。（圖／飯店業者提供）

旅遊中心／台北報導

春天正是盛產白蘆筍的季節，當季的白蘆筍鮮甜多汁，口感爽脆，清新的風格成為具代表性之春季食材；而部分運用頂級食材的西餐主廚，會將其拿來製作各式各樣的創意料理，為春季料理增添新意。

台北神旺伯品廊西餐廳，近日推出運用北歐時令白蘆筍料理，主廚簡承濬以白蘆筍搭配頂級食材，「水煎白蘆筍．北海道鮮海膽」這道料理，集海陸珍饈於一身；白蘆筍僅過水汆燙，保留自然輕甜的原味，搭配新鮮海膽做搭配，小個頭的馬糞海膽入口即迸發濃郁滑嫩的口感，與清爽多汁的白蘆筍是最佳搭配。

淋上主廚特製的蝦夷蔥醬汁，俗稱細香蔥的蝦夷蔥，較其他辛香料更為溫潤，醬汁細緻溫和、香氣馥郁，美味又不喧賓奪主。（以上料理單點NT$1,200，建議提前預訂）