「圍爐宴」爆搶訂潮！星級飯店餐廳全滿...業者：客人1年前就預定

▲晶華酒店除夕圍爐去年一開賣不久就全滿。（圖／晶華酒店提供）

記者彭懷玉／台北報導

疫情關係，把全國民眾鎖在台灣過年，今年將會是首個「島內圍爐年」，五星飯店圍爐宴也較往年更早客滿，包含晶華酒店、凱撒飯店、六福萬怡都表示，除夕圍爐去年一開賣不久就全滿。其中，晶華酒店有常客在去年一月就預定今年的圍爐宴；台北六福萬怡也說，不只中餐廳，西餐廳buffet也是全數額滿，連2個位子都擠不出來。

▲晶華酒店館內餐廳大約去年10月、11月就都已全數客滿，中餐廳的包廂甚至在一年前就已被預訂一空。（圖／晶華酒店提供）

晶華酒店館內餐廳大約去年10月、11月就都已全數客滿，中餐廳的包廂甚至在一年前就已被預訂一空，就連栢麗廳自助餐、西式和日式餐廳，也都於去年11月初就滿席。部份餐廳（如柏麗廳自助餐）也加開第二輪因應需求，目前也都全數客滿了。晶華酒店透露，飯店用餐固定客源多，早在一月疫情開始前，就有常客直接預定今年的過年圍爐，為年菜「超前部署」。

晶華酒店推估，今年因為疫情影響，許多民眾無法出國過年，也有許多海外華僑因台灣防疫得當、提前回台的過節，造成除夕和年節期間餐廳一席難求。因此今年晶華的常溫年菜外帶備量較往年多增加了兩成，以因應訂不到餐廳或因疫情不想外出用餐的民眾需求。截至目前為止，年菜外帶的預定量已經比去年同期成長一成。

▲晶華酒店別出心裁推出新春限定航程，除了住房之外，還包含多國春節文化課程、全天候郵輪式供餐，2/14、2/15將有船長之夜-暢玩百萬富翁遊戲區等。（圖／晶華酒店提供）

晶華酒店指出，今年年菜食材比去年多備一到兩成，在銷售一空的情形下，目前銷量已比去年同期高，保守估計至少成長一到兩成。針對過年住房部份，晶華酒店別出心裁推出新春限定航程，包含多國春節文化課程、全天候郵輪式供餐，2/14、2/15將有船長之夜-暢玩百萬富翁遊戲區、歡樂賓果，再享西式套餐及Live Band，把飯店打造成最有偽出國感的郵輪，預計可以較往年增加三到四成的住房率。

▲台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳去年11月開放銷售，在11月下旬皆已全滿。（圖／六福旅遊集團提供）

台北六福萬怡則表示，旗下中西式料理都熱門，敘日全日餐廳、粵亮廣式料理跟宴會廳除夕圍爐於去年11月開放銷售，在11月下旬皆已全滿，過年期間，連2位貴賓想到buffet用餐都擠不出位子來。

▲不只中餐廳，過年期間西餐連2個用餐位子都擠不出來。（圖／六福萬怡提供）

台北六福萬怡說，透過策略調整，今年除夕圍爐業績將年增3成，另外，常溫外帶年菜詢問電話不斷，銷售套數再加碼至限量200套，較去年提升一倍。

▲台北凱撒飯店也說，半年前就有不少客人詢問圍爐宴訂席。（圖／台北凱撒提供）

台北凱撒飯店也說，半年前就有不少客人詢問圍爐宴訂席，往年除夕夜當天圍爐必定客滿，旗下中餐廳王朝餐廳已提前訂滿，自助餐、宴會廳也有8成滿，僅剩下2間西式餐廳還訂得到位。

外帶年菜的部分，由於不像館內用餐有固定桌數限制，估計業績比往年多了約2-3成，會再多請人員加班趕工，以因應過年圍爐熱潮。