不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬

▲不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬。(圖/杜甲A-Ma提供)

▲「杜甲A-Ma」是一家以辣椒為主的香料體驗概念店。(圖/杜甲A-Ma提供)

記者黃士原/台北報導

許多人到台南安平區必買伴手禮DoGa香酥脆椒來北開店了,不過相較於台南只販售香酥脆椒等零嘴,台北店不但改名為「杜甲A-Ma」,而且是一家以辣椒為主的香料體驗概念店,把醬、油、粉、茶與食品等五大種方式延伸辣椒的千萬種變化,結合來自世界各地的香料,打破大眾對於辣椒的既定印象。

杜甲A-Ma的起源可以從2005年創立的DoGa香酥脆椒回溯,創辦人李威辰以香酥脆椒顛覆大眾對辣椒的想像,銷售至韓國、新加坡和澳洲等國家,成功創下上億元年銷售業績,成為餐飲產業的傳奇人物。循著香料誘人香氣,走訪全世界辣椒產地15年,李威辰除了實現他大膽調和食材的無限想像力外,今年再打造香料體驗概念店「杜甲A-Ma」,將他旅行世界各地,所品嘗到的奇幻香料為主概念,設計出五種屬於華人風味的產品系列。

▲杜甲A-Ma,不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬(圖/記者黃士原攝)

▲不同包裝的香酥脆椒。

▲杜甲A-Ma,不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬(圖/記者黃士原攝)

▲香麻醬。

「杜甲」取自創辦人李威辰阿嬤的名字,A-Ma為閩南語的「阿嬤」,代表著記憶中那份最美好且溫暖的味道。自小品嚐阿嬤料理的各種家常美味,也奠定對食物品質和風味上的堅持。

創辦人李威辰過去從夜市指標美食手工自製黃金泡菜為起點,堅持手工煉製辣油,煉油所剩餘的辣椒,翻玩創意成為廣受歡迎的香酥脆椒,也因辣椒翻轉人生,使用新鮮辣椒切斷去籽填塞白芝麻,油炸熟成的「香酥脆椒」不僅作為香料使用,更蟬聯團購美食銷售排行榜冠軍。

▲杜甲A-Ma,不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬(圖/記者黃士原攝)

▲蒜椒油。

▲杜甲A-Ma,不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬(圖/記者黃士原攝)

▲辣粉。

杜甲A-Ma以華人飲食文化必備的五大系列辣椒製品,醬、油、粉、食品和茶類將香料的各種可能性延伸,跳脫既定窠巢,以五大種形式的明星商品為例子,杜甲A-Ma獨創的蕃椒醬,師傅用新鮮番茄熬製基底,特選來自中國四川等地的五種辣椒,採傳統剁椒法,保留鮮脆口感,再加上白芝麻為風味作點綴,是白飯和麵類的絕佳搭配。

▲杜甲A-Ma,不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬(圖/記者黃士原攝)

▲小川椒辣油。

小川椒辣油則使用精品辣椒、花椒與白芝麻,小火提煉出絕美木質與檸檬辛香,適中的辣、麻比例,是最百搭的點綴首選。祖傳配方調製的八味粉帶有辣椒、花椒、芝麻及其它辛香料的誘人風味,散發濃郁香氣且清爽,可直接灑用在各式料理或餡料中增添滋味。

▲杜甲A-Ma,不只賣香酥脆椒!杜甲A-Ma插旗迪化街 還有辣油與辣醬(圖/記者黃士原攝)

▲香料茶。

杜甲A-Ma除了不可或缺的料理調料外,更推出古早味米香和香料茶,古早味米香-杜甲川辣使用台灣在地米以傳統米香製成手法,再拌入麻香夠味的花椒後手工翻炒,酥脆不油膩的微甜辣口感。香料茶桂香孜然烏龍將桂香烏龍茶巧妙升級,台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香,碰撞出意想不到的清爽風味。

關鍵字: 杜甲A-Ma 香酥脆椒

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