不只做甜點!台北晶華酒店還把草莓炸成天婦羅配炸雞

▲不只做甜點!台北晶華酒店還把草莓炸成天婦羅配炸雞。(圖/晶華提供)

▲台北晶華酒店還把草莓炸成天婦羅配炸雞。(圖/晶華提供)

記者黃士原/台北報導

一、二月份是草莓盛產的季節,台北晶華酒店也把苗栗大湖香水草莓入菜,自2021年1月7日起至2月11日推出「Super Bowl草莓季」,消費者可於二樓上庭酒廊品嘗到草莓蓋飯、草莓鴨肝、酥炸草莓雞塊等5款菜色,搭配分別以優格薄餅、跳跳糖以及藍莓為主角的3款草莓甜品,與3款草莓飲品。

在「Super Bowl草莓季」所推出的系列菜色當中,主廚首推概念源自於夏威夷的蔬果生魚蓋飯(Poke Bowl)—夏威夷風草莓鮪魚拌飯,底層鋪上香Q的醋飯,再分別疊上毛豆、新鮮酪梨切塊、小黃瓜、醃辣椒、生鮪魚,以及自製風乾草莓,上桌前淋上以薄鹽醬油、哇沙米、韓國芝麻醬和蜂蜜製成的醬料,鮪魚的腴香和豐富的蔬果口感相輔解膩。

▲不只做甜點!台北晶華酒店還把草莓炸成天婦羅配炸雞。(圖/晶華提供)

▲夏威夷風草莓鮪魚拌飯。(圖/晶華提供)

草莓鴨肝布里歐則是以經過酥烤的布里歐麵包當底,再放上以鐵板香煎、口感圓潤綿密的加拿大Rougie鴨肝,佐以加入義大利著名巴薩米克醋製成的草莓特製醬料,整道菜同時演繹酸甜香嫩的多重美味,是冬季限定美味。

草莓炸雞天婦羅則是把大人小孩皆愛的香酥炸雞塊,搭配上夾入羅勒的香水草莓,裹上脆漿粉油炸而成酥炸草莓,淋上以草莓、黃檸檬汁、黑胡椒、羅勒葉、鹽慢熬後打成泥狀的辣味草莓醬。另有發想自阿拉伯蔬菜沙拉、嘗來清新開胃的勞倫斯優格沙拉,以及結合新鮮草莓與帶有濃郁乳香的布瑞塔起士而成的繽紛布瑞塔花園。

▲不只做甜點!台北晶華酒店還把草莓炸成天婦羅配炸雞。(圖/晶華提供)

▲草莓鴨肝布里歐。

甜點的部分,主廚首推口感豐富的蜂蜜燕麥鮮莓優格,選用酸度較高且質地濃厚的希臘優格為主體,依序放入切丁的新鮮草莓、藍莓、柳橙果肉、核桃與杏仁碎,最後疊上主廚以蜂蜜、全麥麵粉、肉桂粉製成的燕麥餅,淋上蜂蜜與新鮮草莓,食用時將燕麥餅敲碎混合著其他食材一同享用。

選用富有童趣的跳跳糖入菜的麵包布丁跳跳糖,底層是乾炸後的法式薄餅碎,疊上自製布里歐麵包與焦糖布丁,淋上以新鮮草莓、胡椒粒和糖製成的草莓醬,撒上巧克力跳跳糖,以及以橄欖油製成的分子球去除甜膩,是道美味且造型時髦的限定甜點。

▲蜂蜜燕麥鮮莓優格 。(圖/晶華提供)

▲蜂蜜燕麥鮮莓優格 。(圖/晶華提供)

三款草莓特調飲品中的傲椒草莓是以新鮮草莓果泥加入羅勒蘋果汁、紅椒水、蘇打水調製而成,創意無限的鮮綠奶蓋是先將新鮮草莓混入牛奶,再撒上風乾菠菜與地瓜葉粉而成,山野情迷是將新鮮草莓洗淨,加入迷迭香、風乾馬告一同調製後瀝出雜質,倒入蘇打水並佐以冷凍風乾草莓而成。

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