文、圖／規小孫
上個月就被這間台北來的咖哩飯給撩到，最近終於找了天晚上，帶著我家菲菲一起到審計新村品嚐它！這間來自台北的「通庵熟成咖哩」，在台北只有少少的8個座位，新開的台中審計新村店則有24個座位。
那天平常日想說應該不會太多人，結果我們到時前面大概有五組，其中一組超過十個人！當下還真的有點躊躇，畢竟平日下班早已是飢腸轆轆，到底需要等多久，讓我們思考了一下。結果觀察，「通庵熟成咖哩」換桌速度很快！大概 30至40分鐘，我們就已經進到屋子裡等著吃飯囉。
我們非常喜歡吃咖哩，不管是溫潤口感的日式咖哩，或者香料很多的印度咖哩，我們都可以！「通庵熟成咖哩」在台北相當有名，之前在IG上看到也早收藏在我們的口袋名單中，很驚喜他們會下來台中開分店，而且就開在台中很熱鬧的審計新村旁邊，中午、晚上都有營業！
台中人可以挑平日來，外縣市的朋友如果剛好來審計新村且愛咖哩的你（妳），大推早點出發、早點來排一波，「通庵熟成咖哩」無法訂位，且到齊才能入座！低消每個人都需點一份咖哩，限時只有50分鐘；另外無法刷卡，只能以現金支付！吃不完也無法打包，如果人多（兩位以上）會被拆開排位。
感覺遊戲規則很硬？老實說我覺得這樣很ok！而且非常適合真正喜歡、真正想吃的人，來「通庵熟成咖哩」認真吃咖哩、好好吃咖哩。
店裡所賣的品項不多，甚至可以說是非常單純、非常簡單的只有牛、雞、綜合（牛＋雞）咖哩，這樣而已。但不知怎的，「通庵熟成咖哩」給了人一種很專業、很願意為它再來幾次的那種黏著感，從眼睛所見到的美、鼻子所聞到的香、耳朵所聽到的聲，到味蕾一口口所嚐到的滋味，很是完美的留在了我們的心底！
燈光看似昏暗，但光線其實很有戲，每個座位正上方都有道 Spotlight 不偏不倚的打在托盤上，托盤中的咖哩飯、醃蘿蔔與味噌湯都成為了主角！讓你（妳）不想把它看清楚都難，除此之外，燈光還打在吧台上方的稻穗上，從裡到外、從上到下，每一把每一把稻穗都被打出了金黃色的光芒。
如此鋪陳正是因為「通庵熟成咖哩」想讓大家吃到台灣頂級越光米在「最新日本炊飯技術」下，所呈現出的滋味，認真的希望大家記得，咖哩飯的靈魂不只是只有咖哩本身，「米飯」也是很重要的喔！
像是一場精采絕倫的表演，在日復一日的工作後，我們很享受於那晚上僅存幾個小時的日常。感覺好像匆忙、好像短暫，但只要找到一間對味的料理、遇到一間氣質很好的店，那個晚上就像是充電般，能讓我們瞬間電力飽滿！
那天來到「通庵熟成咖哩」，我們就有這樣的心情。從入座到餐點上桌，從Spotlight打在咖哩飯的那一秒鐘開始，我們眼裡心裡的重點好像就只剩眼前，一盤香氣四溢的咖哩飯、一碗暖呼呼的味噌湯和一小碟醃蘿蔔，且「通庵熟成咖哩」選用的器皿都好美！很有日本味，甚至會讓人想偷偷翻到碗底，看看是來自於哪裡。
每人的低消是一份咖哩，每一份咖哩都可以再免費續一次味噌湯，和加一次咖哩！「通庵熟成咖哩」的味噌湯非常好喝，裡頭有小魚乾、豆腐、海帶、蔥花和蜆，不知道是不是因為「蜆」的緣故，這味噌湯有股非常特別的香氣，我非常喜歡！所以我們倆多出來的扣打，那晚都被我續加光了。
綜合牛雞熟成咖哩定食
必須說「通庵熟成咖哩」的咖哩真的很獨特，咖哩本身屬於相當濃稠的口感，查了資料才發現，原來「熟成」兩個字指的就是13種香料，經過拌炒後放置28天所進行的熟成過程，香料熟成後再加入大量新鮮蔬果一起熬煮，最後還需靜置48小時，算起來只少需一個月才能完成眼前這滋味啊！
而且「通庵熟成咖哩」的咖哩還有一個特色，就是每份咖哩都會淋上自製的花椒油（如果不吃辣記得要和店員說），淋上的花椒油其實不會很多，但花椒的麻、香、小辣，在咖哩拌勻後更顯誘人，自己點的是「綜合牛雞熟成咖哩定食」，顧名思義就是有牛肉、有雞肉，另外還有馬鈴薯、蒜苗、洋蔥和半顆糖心蛋。牛肉、雞肉都很軟嫩，如果兩種肉品都想吃，可和我一樣點綜合！基本上只有「肉品」不同，其它都是一樣的
牛肉熟成咖哩定食
米粒 Q 彈，「通庵熟成咖哩」的米飯香本身就讓人喜歡！搭配上花了一個月的時間做出來的咖哩，一匙入口便已知它將成為我們的「常訪名單」，濃郁的咖哩香化在了嘴裡，是香料的香、是蔬果自然的鮮甜，是花椒油的麻，是蒜苗與洋蔥的自然辛香，當然「牛肉熟成咖哩定食」的牛肉怎能忘卻，沒有過重的調味！甚至連裡頭的牛筋也早已燉得夠軟嫩，若甚愛牛肉，請直接點單純牛肉口味，我想你會喜歡的。
手工蔬菜天婦羅
原先並沒有留意到，坐下來吃著吃著才發現好多人都有點「手工蔬菜天婦羅」！且吧檯裡的廚師炸天婦羅炸的好帥，看得我們馬上追加一份來品嚐，結果一吃就中，菲菲說下次來要一人一份記得小心燙口，因為「手工蔬菜天婦羅」都是現點現炸的，而且炸得外酥內嫩，一口咬下香氣四溢，非常好吃！
如標題，「通庵熟成咖哩」的咖哩之所以能從台北紅到台中，我想吃過的人肯定都能懂。以日式咖哩來說，的確他們家的咖哩偏濃郁、偏口味重些的，但我們卻好喜歡好喜歡，那晚吃完離開，我們倆不約而同說，還好「通庵熟成咖哩」來台中了！以後一定要常來吃！
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