羅東新開文青系牛肉麵！每天限量50碗　吃不飽還能免費加麵

▲羅東新開牛麵。（圖／記者蔡玟君攝）

記者蔡玟君／宜蘭報導

愛吃牛肉麵的你現在到羅東又有新牛肉麵店可以去踩點了！甫於11月才新開幕的「牛麵」隱身在鄰近羅東夜市的小巷內，文青系的白色店鋪外觀，店內只有8個座位，且每天限量只賣50碗，賣完就沒了，吃不夠還能免費加麵，剛開幕就深受當地民眾喜愛。

▲羅東牛麵店內空間。（圖／記者蔡玟君攝）

餐飲出身的游先生曾在大陸創業，回到故鄉宜蘭後，決定發揮餐飲專業和創業經驗開一間牛肉麵店，他笑稱，由於自己講話常常黏在一起，「牛肉麵牛肉麵黏在一起講，常常讓人聽成牛麵，所以就用來當作店名。」

▲牛麵目前僅販售一種紅燒牛肉麵菜單。（圖／記者蔡玟君攝）

牛麵目前僅提供一種紅燒牛肉麵，其中湯頭甚為講究，使用的牛骨湯就必須熬煮2天以上，當把骨隨熬出後再炒黑豆瓣、甜豆瓣，以及利用三星蔥炒蔥薑蒜，最後加上炸好的紅蔥頭，最後將牛骨湯、肉湯和配料一起燉煮，需2小時以上才完成，且由於湯頭內加入綠藤椒，因此喝起來尾韻有淡淡的椒麻香氣。

▲牛麵的每一碗都超大份量。（圖／記者蔡玟君攝）

老闆自認與傳統牛肉麵最大不同，是湯頭沒有加入醬油，比較偏眷村口味，目前的湯頭比例也是花費1個月研究而成，若是覺得味道較重，也可以要求加牛骨湯調淡。

▲牛麵選用牛腱心部位。（圖／記者蔡玟君攝）

肉與麵條部分，牛肉選用牛腱心部位，且煮肉時會加入些許威士忌嗆一下，提升香氣，肥厚三大塊放進碗中視覺效果十足；麵條則是向民生市場內的商家進入手工製作麵條，分為粗與細麵可以選擇，若是吃不夠還可以免費加麵，店家也推薦可以加入店內提供的豇豆肉末，吃起來更有層次感。

▲有細麵和粗麵可以選擇。（圖／記者蔡玟君攝）

目前牛麵也計畫研發使用日本A5和牛製作的和牛牛肉麵，預計12月中開始販售，若你是牛肉麵控，近期不妨到羅東走一趟，品嘗這間文青系牛肉麵店。