口感像蛋糕一樣綿密 日香高級吐司推「黃金吐司」只賣2個月

▲日香。(圖/業者提供)

▲日香12月推出期間限定的「黃金吐司」。(圖/業者提供)

記者黃士原/台北報導

富錦樹集團創辦人吳羽傑攜手烘焙職人武子靖創立niko bakery 日香高級吐司專門店在8月底正式開賣,在首推的美肌生吐司之後,12月推出期間限定的「黃金吐司」。

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黃金吐司由潘多洛黃金麵包為雛形打造,潘多洛黃金麵包源自於義大利,為義大利傳統的聖誕麵包,日香團隊取其概念,在麵糰中使用極大量蛋黃與酸麵種,製作過程採用隔夜發酵法,其口感因發酵時間蓬鬆並富含濃郁底蘊,入口後口感像蛋糕一樣綿密並揉合發酵酸氣帶來的清爽。

▲黃金吐司可愛包裝。(圖/業者提供)

限定口味「黄金吐司」每條售價250元,從12月15日-2021年2月28日限期販售。店內另備有3款熱賣吐司,包含濃稠奶香的genki、專為奶製品過敏者所研發之無奶的niko以及使用張錫斌黑糖 X 義豐冬瓜茶的限量黑糖冬瓜口味。

▲嵜生吐司新光南西三號店限定極起士吐司。(圖/記者黃士原攝)

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另外,日本最強潮流美食排隊名店「嵜本SAKImoto Bakery」新光三越台北南西三號店12月9日開幕,同步推出三號店限定的「極起士生吐司」,每週三限時限量供應;而台北旗艦店12/10起每週四也將推出本店限定新口味「法芙娜巧克力生吐司」。

極起士生吐司使用荷蘭進口高達起士,與其他起士不同,高達起士在凝乳經過切割後,會加入熱水把凝乳燙熱,因此可以排出更多水份與乳糖,這個特殊製程讓乳酪甜度提高,味道更加圓潤。而極起士生吐司選用與極美生吐司一樣的小麥,在表面灑滿高達起士後進行烘烤,散發濃郁香氣,搭配日本上白糖、海鹽更能增加吐司保溼度。

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