▲嵜本生吐司專門店插旗南西商圈，12月9日開幕。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
日本最強潮流美食排隊名店「嵜SAKImoto Bakery」在台灣已有台北旗艦店及台北101二店，官方日前宣布要開出三號店了，12月9日進駐台北市中山區的新光三越台北南西店，同時也將於11月23日中午12:00開放開幕日12月9日起30天內之訂位。
嵜SAKImoto Bakery除了極美自然吐司與極生奶油牛奶吐司2款招牌之外，還有台北旗艦店週一限定的黑糖吐司，以及台北101二店週二限定福灣巧克力生吐司，而三號店也將推出限定口味，不過官方還未公布是何種口味。
▲內用的果醬吐司套。（圖／記者黃士原攝）
嵜SAKImoto Bakery指出，生吐司的「生」並不是指吐司的熟度，而是「天然感、不外加任何東西」的意思，就是直接吃就非常好吃的吐司，不需人工調味就有濃厚香甜氣味，吐司口感潤澤有彈性。此外，生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊，咀嚼起來Q彈不乾澀。
極美自然吐司不添加任何雞蛋與牛奶，湯種製法，藉水分鎖在麵糰中，溫和的小麥香氣烤過後呈現外脆內Q軟的狀態。極生奶油牛奶吐司添加北海道牛奶、法國鮮奶油、蜂蜜，運用中種製法，經過18小時低溫發酵，讓牛奶和麵糰自然水解，達到麥香味濃厚的效果，製作出連吐司邊也Q彈香軟的滋味。
▲嵜本高級生吐司專門店台北旗艦店限定的「黑糖吐司」。（圖／嵜本SAKImotoBakery提供）
台北旗艦店週一限定的黑糖吐司採用無蛋無奶的直接製法配方，採用和極美吐司一樣高品質小麥，使用100%沖繩產甘蔗不額外添加砂糖所製成的黑糖，帶出日本黑糖天然的甘蔗香氣。
▲嵜本SAKImoto Bakery台北101二店限定的福灣巧克力生吐司。（圖／記者黃士原攝）
台北101二店限定口味「福灣巧克力生吐司」使用曾在2019年將奪下年度總決賽最大獎「世界最佳黑巧克力」的「台灣一號屏東黑巧克力 62%」，將它弄成巧克力碎之後，再揉進生吐司麵團裡，讓烤好的巧克力吐司帶有可可天然果香尾韻。
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