記者游琁如／台北報導
現在開始，在飛機上也能享受到台灣在地咖啡產出的美食了！國內航空業者機上餐點再創新，首次推出以台灣在地東山咖啡入菜的「咖啡雞」餐點，讓旅客在三萬呎高空，也能享受新鮮美味的「在地」創意料理。
▲華航推出「咖啡雞」機上餐點。（圖／業者提供）
為了推廣台灣在地農產特色，華航、華膳特別與觀光局西拉雅國家風景區管理處、台南市政府農業局、台南東山咖啡協會合作，4月1日起於台北往返日本福岡、廣島、宮崎、札幌、名古屋、靜岡、高松及韓國首爾、金浦等航線的經濟艙，供應以咖啡入菜的機上餐點。
除了設計咖啡入菜的機上餐點外，也由華膳主廚提供台南休閒農場、民宿業者專業餐飲諮詢及技術轉移，包括開發咖啡雞、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香腸、咖啡雞湯與咖啡米布丁等六道特色風味菜色或甜點，並親自前往開課傳授；西拉雅國家風景區管理處還特別推出東山咖啡美食旅遊路線，讓大家跟著咖啡香氣去旅遊。空中、地面聯手出擊，將東山咖啡的美味發揚光大。
華航本次推出的「咖啡雞」機上餐點，華膳在供應期間每月向東山咖啡協會採購近200公斤的特選本土高品質咖啡豆，以濾泡方式萃取咖啡原液，利用咖啡中天然嫩肉劑「單寧酸」的特色，醃漬柔化雞肉纖維，將咖啡豆濃郁、甘醇的香氣與雞肉結合，烹調過後雞肉保持原有軟嫩的口感不乾澀，咀嚼後散發淡淡的咖啡香。
▲為了推廣台灣在地農產特色，華航、華膳特別與觀光局西拉雅國家風景區管理處、台南市政府農業局、台南東山咖啡協會合作。（圖／業者提供）
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