▲「芳朵法式麻辣鍋」首度將法式慢食美學帶入鍋物料理。
記者黃士原／台北報導
吃麻辣鍋也可以成為一種享受！位於台北市復興北路的「芳朵法式麻辣鍋」首度將法式慢食美學帶入鍋物料理，有著松露入菜的精緻前菜，紅白葡萄酒與香檳佐餐，首創以法式料理為靈感融入中式菜色，研發出多種私廚手工菜，還附上刀叉讓客人來享用麻辣鴨血，讓吃麻辣鍋多了一種顛覆傳統的唯美體驗。
▲開胃前菜松露蒸蛋（99元）。
法國人對食物、生活的講究是一種態度與過程，更是一門藝術，從食材、杯器、餐具、環境，都是營造浪漫氣氛的關鍵。芳朵法式麻辣鍋遵循這樣的理念，訴求專為女性打造的法式麻辣鍋用餐環境，一進入門口就感受到濃濃的法式藝術氣息，明亮寬敞的空間搭配知名藝術家的作品。店家除了打造舒適的環境，更貼心的在廁所放置了衣物香氛噴霧，只想給每位用餐的客人美好的用餐體驗。
▲芳朵法式麻辣鍋麻辣湯頭與普羅旺斯濃雞湯。
▲海鮮拼盤「海味交響樂」（2499元）。
芳朵法式麻辣鍋食材堅持每日現做，從日出開始熬製，濃郁鮮美的麻辣湯頭，麻度更可隨個人口味調整，客製化滿足各種嗜辣魂。湯頭「普羅旺斯濃雞湯」則是芳朵的另一大亮點，以老母雞為基底，嚴選上等金華火腿、瑤柱等頂級食材，融合新鮮蔬菜、多種法式香草以雞骨、豬腳慢火近十小時熬製，堅持每日現煮現熬，不添加任何化學添加物，更富含膠原蛋白，是許多年輕女性的熱門首選。
▲芳朵義式餃拼盤（180元）。
▲芳朵松露漿。
▲韃靼牛肉。
此外，主廚堅持每天現打松露滑漿，以整隻鮮蝦入漿，並均勻融入松露，放入麻辣鍋烹煮更能展現夢幻食材的獨特香氣。另外由法國傳統佳餚「韃靼牛肉」改良的「川味果香塔塔嫩肉」，其將川菜的麻辣香氣帶入生牛肉，加入生蛋黃、孜然、大紅袍、辣油…等調味，再放入麻辣鍋中，將肉香、麻辣香融為一體。
喜愛和牛的饕客們也一定要點上芳朵主打的日本和牛，皆採用最高A5等級的肉品，肉質等級也具有一定品質，放入鍋中輕涮後油脂香氣濃郁、肉質鮮甜美味，為老饕垂涎首選。
▲法式鄉村肉派。
▲芳朵法式麻辣鍋訴求專為女性打造的法式麻辣鍋用餐環境。
▲桌上的刀叉是準備給客人用來吃麻辣鴨血。
▲用餐環境就像是在高級西餐廳。
芳朵法式麻辣鍋
地址：台北市松山區光復北路98號2樓
電話：02 2578 9696
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