吃得到「肉舖界愛馬仕」乾式熟成牛排 A Cut推出米其林精選菜單

▲吃得到「肉舖界愛馬仕」乾式熟成牛排 A Cut推出米其林精選菜單。(圖/A Cut提供)

▲A Cut推出米其林精選菜單。(圖/A Cut提供)

記者黃士原/台北報導

台北國賓飯店A Cut牛排館為慶祝獲得米其林一星,選出館內經典菜色推出「米其林精選菜單」,雙人套餐售價1萬元+10%,主菜獻上美國愛達荷州極黑和牛、FLANNERY乾式熟成帶骨肋眼與寶石鱸魚等海陸珍味,另含多道開胃菜與甜點。

▲A Cut牛排館經典開胃菜「蟹肉與魚子醬」。(圖/A Cut提供)

開胃菜「蟹肉與魚子醬」選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬;「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤,每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣;而湯品「野菇蛋黃餃」則是將手工餃皮中間包入蛋黃,搭配牛肝菇醬及鮮甜的當季菌菇類。

▲吃得到「肉舖界愛馬仕」乾式熟成牛排 A Cut推出米其林精選菜單。(圖/A Cut提供)

▲A Cut米其林精選套餐主菜「美國Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」。(圖/A Cut提供)

主菜「美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排」為A Cut人氣居高不下的單品,愛達荷州SRF極黑和牛生長在環境純淨自然的蛇河農場,飼以高品質大麥與黃金小麥,較一般牛隻多4倍的榖飼時間,無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級,取豐潤多汁的老饕部位以鐵板香煎及高溫烘烤並行,上桌後簡單佐以法國鹽之花,最能突顯牛肉本身的極致鮮美滋味。

「美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」有肉舖界愛馬仕之稱,選用的荷斯登牛肉為2019年A Cut自舊金山獨家引進,油花分布均勻如大理石花紋,香甜與柔嫩的口感令人垂涎,經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術,風味更加集中。

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