肥美大沙公!五星飯店開賣秋蟹 從粵式、泰式到川味風格都有

▲國賓粵菜廳「星洲辣沙公」源自新加坡著名美食。(圖/台北國賓大飯店提供)

▲國賓粵菜廳「星洲辣沙公」源自新加坡著名美食。(圖/台北國賓大飯店提供)

記者黃士原/台北報導

最適合大吃肥美螃蟹的秋季來臨,台北國賓大飯店與台北喜來登大飯店也推出各式秋蟹盛宴,國賓精選肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳以川味及粵式風味呈現,而台北喜來登的Sukhothai注入泰式料理手法。

國賓粵菜廳推出四道螃蟹佳餚,星洲辣沙公靈感來源自新加坡著名美食辣椒蟹;欖菜四季豆炆沙公融合廣東常用的芥菜與橄欖;胡椒薑蔥焗沙公有著鮮濃辛香醬料均勻裹身,碩大蟹螯吃來過癮;紅蟳干貝生滾粥嚴選台灣紅蟳與池上越光米,搭配肉質飽滿的干貝燉煮。

▲國賓川菜廳「麻香沙公佐麵線」。(圖/台北國賓大飯店提供)

▲國賓川菜廳「麻香沙公佐麵線」。(圖/台北國賓大飯店提供)

國賓川菜廳所呈現的蟹料理,搭佐四川特有的辛香料,香辣嗆鍋蟹將多種新鮮辣椒與辣豆瓣醬一起拌炒至酥香,鋪在過油的沙公上;年糕霸王蟹以泡椒及花椒同炒,酸、甜、麻、辣;麻香沙公佐麵線充滿紹興酒與黑麻油香氣,蛤蠣更增湯頭鮮甜;凱里酸湯沙母粥選用酸中帶鮮的凱里酸湯作為基底,搭配肉質甜美的沙母。

▲新聞附件(3)台北喜來登SUKHOTHAI「蟹詠.賦月」菜色集合照 。(圖/台北喜來登提供)

▲台北喜來登SUKHOTHAI的鳳梨紅咖哩螃蟹與涼拌香茅酸辣螃蟹。(圖/台北喜來登提供)


Sukhothai鳳梨紅咖哩螃蟹以以自製紅咖哩醬,將大量的蒜頭、辣椒、香茅、南薑、檸檬葉一同拌炒,加入泰國魚露及椰漿調和溫潤;涼拌香茅酸辣螃蟹以泰式香料運用於冰鎮後的清蒸紅蟳,拌入新鮮香菜、辣椒、香茅和紅蔥頭,淋上魚露與檸檬汁調合出酸香涮嘴滋味。上述兩道料理亦可選擇沙公、沙母或紅蟳。

▲台北喜來登辰園「蟹詠.賦月」菜色集合照。(圖/台北喜來登提供)

▲台北喜來登辰園推出4款秋蟹菜色。(圖/台北喜來登提供)

辰園推出正宗港味避風塘三點蟹,以大火油炸沙公鎖住扎實肉質,加入辣椒乾、炸蒜、胡椒粉等調味料均勻拌炒,外酥裡嫩;XO醬螃蟹粉絲煲以辰園招牌XO醬拌炒,冬粉吸附飽滿湯汁和三點蟹的甘甜溫潤,鹹香滋味襯托出蟹肉鮮嫩多汁的肉質。另外還有蟹黃豆腐煲及清蒸花蟹。

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