米其林指南8/24公布名單　台中摘星餐廳這6家呼聲高

▲米其林指南第二城市「台中」出線　總監，林佳龍。（圖／記者黃士原攝）

▲《台北台中米其林指南2020》發布會終於要在8月24日舉行，最受大家矚目的就是台中哪些餐廳會摘星。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

《台北台中米其林指南2020》發布會終於要在8月24日舉行，最受大家矚目的就是台中哪些餐廳會摘星，多位美食家與在地部落客看好6家人氣餐廳能摘星，呼聲最高的分別是JL Studio、鹽之華法式餐廳、元Yuan、滿堂le Plein、鳥苑地燒雞及与玥樓頂級粵菜餐廳，旅法美食作家謝忠道甚至認為JL Studio可以拿到米其林二星。

▲JL Studio主廚Jimmy以不同方式呈現的椰漿飯（Nasi Lemak）。（圖／米兒）

JL Studio
2017年2月成立的JL Studio，主廚林恬耀（Jimmy Lim）致力於開展出新加坡料理的新風貌，並大量採用台灣本地食材，希望傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜，都是Jimmy創作靈感來源。

而且JL Studio餐廳連2年在亞洲50最佳餐廳拿到獎項，2019年拿到「最值得關注」(One to Watch)」的獎項，其實也就是最具潛力的餐廳，而在2020年首度入榜就拿到第26名成績，主廚林恬耀表示，「我們位處在台中，卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐，進而發掘台中的美好，帶走滿滿愉快的回憶，這令我感到激動也感動。」

地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04 2380 3570

▲台中鹽之華法式餐廳。（圖／鹽之華提供）

鹽之華法式餐廳
台中鹽之華法式餐廳黎主廚鑽研法式料理30多年，每年都會到國外取經，精通英、法、義大利語的她不只到歐洲最夯的餐廳試菜，更能藉著語言優勢與當地主廚成為好友，進一步和歐洲名廚們進行廚藝交流，而不僅只藉由品嘗來猜測食材的做法。

黎俞君創店時把餐廳命名鹽之華，是因為法國人對料理的講究，精細到連「鹽」都必需採用產量少、工序繁複的鹽之花，她期許自己的餐廳能夠如同鹽之花一樣，低調、卻又能帶來雋永的味覺感動。

鹽之華2017年搬到七期全新開發的商業聚落，以鹽結晶發想設計的獨棟白色建築低調卻又是個性十足。FINE DINNING餐廳以無菜單料理為主，對於無菜單料理，黎俞君覺得所有食材都有最佳的熟成與享用期，選用當季新鮮食材是最能吃到食材的美味，黎俞君也強調，每天吃到料理都會因為採買到到的食材而有不同的變化。

地址：台北市西屯區市政路581-1號
電話：04-2372-6526

▲与玥樓烤鴨。（圖／取自与玥樓頂級粵菜餐廳臉書粉專）

与玥樓頂級粵菜餐廳
《与玥樓》是台中星野集團經過一年的籌備規劃，耗資三億打造的粵菜婚宴會館，於2015年12月開始營運，而經過1年後，名廚許文光於2016年受延攬至与玥樓頂級粵菜餐廳擔任行政總主廚，他上一份工作是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚，而早在2000年許文光就加入寒舍廚藝團隊擔任行政主廚，同年還受總統官邸指定為新加坡總理李光耀國宴外會主廚，之後2003年起於台北喜來登飯店(辰園)中餐行政主廚，並於2010年起接任台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚。

地址︰台中市南屯區公益路二段783號
電話︰04-2382-9128

▲薩索雞翅釀米糕。（圖／取自滿堂le Plein臉書粉專）

滿堂le Plein
由蕭淳元與林凱維雙主廚主持的無菜單餐廳「英雄餐廳」在去（2019）年1月31日結束營業，雙主廚分開，各自再增進自己的能力，林凱維在原址重新開設「滿堂le Plein」，希望「讓品嚐過的美食者心滿意足，遂而帶來絡繹滿堂的幸福」。

滿堂le Plein菜單以單點為主，只有假日午間僅提供套餐，而且中餐廚藝系畢業的林凱維，很多菜色都是從中菜得到靈感。菜單有小品、前菜、主菜、主食及甜點，其中主食只有一道「好吃的飯」，其實這就是滷肉飯，配料則有蛋酥、溏心蛋與鹹蛋黃，其他受到好評的菜色有澎湖小卷、薩索雞翅釀米糕等。

地址：台中市西區五權一街57號
電話：0910 833 755

▲元 YUAN餐廳的小卷米粉。（圖／取自元 YUAN臉書粉專）

元 YUAN
「台灣有著獨特的資源，在地食材的新鮮度也是無可比擬的，有這麼棒的食材，以當季、當地盛產的食蔬搭配自家栽種的野菜，相互激盪出屬於我們的料理。」這是元YUAN餐廳在臉書上這麼介紹，同時也是主廚蕭淳元離開英雄餐廳另起爐灶的新作品，蕭淳元更專注把自己喜愛的小吃融入菜單中。而且每週六還有限定「阿元意麵」套餐（320元），一人一套 (意麵、黑白切、湯、甜點) ，每日限量供應。

地址：台中市南屯區大墩十七街35號
電話：0966 667 067