馬祖北竿必吃「依嬤小吃店」　每天現做乾麵搭獨門辣醬成阿兵哥的回憶

記者蔡玟君／馬祖報導

提到北竿美食，當地人都會大推「依嬤小吃店」，每天現做的招牌手工麵條淋上自製肉燥醬料，若是愛吃辣，記得淋上一點隱藏版辣醬和蒜泥，立刻提升麵條香氣與口味層次感，陪伴當地阿兵哥度過服役時光，更有許多人退伍後，每每到北竿都一定要點一碗，成為北竿必吃美食。

▲馬祖北竿依嬤小吃店。（圖／記者蔡玟君攝）

▲馬祖北竿依嬤小吃店外觀。（圖／記者蔡玟君攝）

現年已經75歲的陳依菊是「依嬤小吃店」老闆娘，從小跟著家人開小吃店做生意，讓她練就一身本領，從做麵條、打魚丸、炒滷味經她巧手都做得出來，原本一直在壁山做生意的她，直到65歲那年失去另一半，決定下山生活，並開了這間「依嬤小吃店」。

▲依嬤小吃店老闆娘陳依菊。（圖／記者蔡玟君攝）

「這種麵條全馬祖只有我這有，其他地方都吃不到。」陳依菊笑著說，麵條是自己到處看電視、資料，結合自己的想像製作出來，因此其他地方都吃不到，且麵條堅持每天手工製作，賣完就沒了，「一天大概60份，現在年紀大了也沒辦法做太多。」

▲依嬤小吃店麵條是陳依菊每天手工製作，全馬祖只有這裡才有。（圖／記者蔡玟君攝）

▲招牌乾麵。（圖／記者蔡玟君攝）

白色略粗的麵條Q彈有嚼勁，搭配同樣是自家製作的肉燥醬料，一端上桌，就能聞到陣陣香氣，陳依菊最推薦的吃法是現吃原本的味道，吃到一半，再淋上一點特製辣油與蒜泥，一碗乾麵就能享受多層次口感。

▲記得先品嘗原味，在搭上隱藏版辣醬。（圖／記者蔡玟君攝）

▲獨家辣醬提升層次感。（圖／記者蔡玟君攝）

▲依嬤小吃店店內牆上貼滿留言。（圖／記者蔡玟君攝）

依嬤小吃店不僅在地人推薦，對很多阿兵哥來說也是重要的當兵回憶，店裡牆面貼了滿滿的便條紙，有遊客來享受後留言推薦，還可看到許多阿兵哥退伍後回來造訪的留言。小吃店距離北竿機場走路僅5分鐘就能抵達，下此到馬祖北竿，記得來一碗依嬤的乾麵！