用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲紐西蘭鹿肉排。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

直火料理正夯!寶艾西餐廳也從5月16日至6月14日推出「Grill Around the World」全新菜單,選用橫跨全球四大洲頂級食材以直火烙烤與桌邊料理呈現,推出四道式套餐,超過15款主菜可任選搭配,套餐售價1,860元起。

Grill Around The World菜單以超過15款各式海鮮與肉品為主打,包含來自美國的火焰杉河農場肋眼牛排、日本北海道大干貝、熊本和牛紐約客、西班牙伊比利戰斧豬排、德國松露豬肉香腸、挪威深海鮭魚、馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦、紐西蘭鹿肉排等主菜選擇。

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲炭香頂級和牛紐約客。

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲法國寶艾式羅西尼菲力。

其中紐西蘭鹿肉排應該是台灣少有餐點,其鹿肉肉質細嫩、油脂少且含豐富蛋白質,主廚先用蘋果洋蔥醃漬一天,去除鹿肉腥味,同時使肉質變得更軟嫩且帶果香,料理時以低溫舒肥烹調2小時,放入烤箱烘烤至表面香酥,切開後呈現五分熟粉嫩色澤。

肋眼一向是牛排老饕的最愛,主廚選用Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼,以溫度可達攝氏900度以上的「超級烤箱」Montique烤製,上桌前再淋上威士忌高溫燃燒,留下威士忌獨有香氣,營造味覺與視覺雙重效果。

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲德國手工松露豬肉香腸。

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲來西亞甘蔗煙燻風味大蝦。

主菜料理可單點或加價880元升級套餐,內容包含驚喜小點、特製熔岩乳酪牛奶軟包、前菜、湯品與甜點,其中更包含專為直火烙烤主菜設計的主廚特製「九宮格」風味盤,9款不同元素的精緻配菜,如台灣燉鳳梨醬、德式芥末子蘋果、西班牙冷湯沾醬、阿根廷油醋拌炭烤玉米、日式野菇凍、北義大番茄小米沙拉與法式燴紅酒無花果等,可搭配任何一款主菜品嘗。

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲主廚驚喜小點/迷你超漢堡與不是奶昔。

▲用直火烙烤料理環遊世界 寶艾西餐廳新菜單超過15款主菜可搭配。(圖/記者黃士原攝)

▲冷前菜「向日葵」。

另外,冷前菜「向日葵」承襲米其林三星料理手法,選用北海道生食級干貝切丁拌入蒔蘿與蔬菜丁,搭配酸豆、檸檬、巴西粒與法國辣椒粉等香料製成清爽塔塔,16片薄透脆口的醃漬南瓜堆疊排列如盛開花瓣,擺上魚子醬就像一朵向日葵,這是寶艾西餐廳招牌料理之一。

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