▲招牌醬油雞。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
在中部及北部都有分店的新加坡的海記醬油雞，現在也要到南部展店了，第一站先到高雄夢時代購物中心，預計5月底開幕。
與港式油雞不同，是用煮油雞的高湯，加上兩種老抽、糖、鹽、八角等做成滷汁，將肉雞整隻放入滷汁後大火滷製，海記第三代、也是主廚的王建強說，滷製的時間會因為雞的重量而有所不同，但大致上是在20分上下調整。
▲單點叉燒燒肉雙拼。
海記的主餐都會搭配三種沾醬，第一種是來自新加坡的黑醬油膏，這是新加坡人吃海南雞飯都會沾的黑醬油膏，同時也很適合拌飯吃；第二種是加了金桔汁、薑醋醬的自製辣椒醬，除了降低辣度外，還多了香氣；第三種則是沙薑蔥醬，可以搭配各種主餐食用。
▲主餐都會附的3種沾醬。
來自新加坡的「海記醬油雞」（HAIKEE）是由第三代兄弟王建強與王建榮已故的爺爺在1959年所創立的。原本居住在海南島的爺爺王世漢先生那年代為了尋求更好的生活，從海南島漂洋過海到新加坡。剛開始他每早都得拉著沉重的卡車在著名的海山（Upper Cross Street）賣雞飯，但也因為他對料理的堅持，生意越來越好，在同一條街有了自己的店面，販售自創的醬油雞，也大受本地人歡迎。
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