▲大漁まぐろ壽司智慧型輸送系統把菜送到獨立包廂。（圖／大漁餐飲集團提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
新冠肺炎疫情衝擊台灣餐飲市場，歇業潮如骨牌效應發生，台中大漁餐飲集團逆勢中斥資3千萬台幣，並引進「3.0版」日本迴轉壽司智慧型輸送系統，於台中市南屯區全新打造全台第一家點餐送菜「零接觸」的日料餐飲品牌「大漁まぐろ壽司」。
大漁まぐろ壽司建置的輸送系統其實早被應用在日本當地許多壽司店，這套系統是繼「新幹線」輸送帶系統、e化觸控式面板點餐系統之後，再加以改良更加科技化、數位化的「3.0版」日本迴轉壽司輸送系統，稱為流れ鮨（Negarasushi）。
▲大漁まぐろ壽司空間最大特色還規劃出19間獨立包廂。
大漁まぐろ壽司空間最大特色還規劃出19間獨立包廂，每間可容納4~8人，充分滿足商務或家庭、朋友聚餐的需求。客人入座包廂後，以平板點餐完成並送出確認，指定的餐點就會透過輸送帶和隱藏於盤底的感應器，正確地送進個室內，客人不用起身拿取即可享用送到面前的佳餚。
▲指定的餐點就會透過輸送帶和隱藏於盤底的感應器，正確地送進個室內，客人不用起身拿取即可享用送到面前的佳餚。
客人透過平板電腦點餐，除可依「壽司」、「刺身」、「一品料理」、「飲料甜品」等料理類別選菜，也可按照個人預算從「價格分類」切入，壽司從40元起至200元不等。「精選壽司」則跳脫坊間迴轉壽司一種口味2貫的限制，讓想喜歡嘗鮮的人能少量多樣一次滿足，例如板前長推薦集結了星鰻、鮮干貝、胭脂蝦、鮭魚卵、海膽、白肉魚和鮭魚等7貫人氣口味握壽司，方便入門者點用。
▲大漁特別推薦。
▲本鮪魚三味。
大漁まぐろ壽司的まぐろ是日文「鮪魚」之意，所以內菜單光是以鮪魚為主題的壽司品項就多達15種，型態有握壽司、手卷、軍艦和鐵火細捲等，風味則有炙燒、加味、山藥掛、海膽等變化，店內常態提供的黑鮪魚則採用自日本進口的西班牙黑鮪。而台灣每年5月中進入的新鮮黑鮪魚產季即將到來，大漁まぐろ壽司也將進貨。
大漁餐飲集團創辦人江俊民也提到，大漁まぐろ壽司使用的大目鮪、黃鰭鮪等皆為台灣近海捕撈、外銷日本的生鮮高級品，鮪魚以活締方式處理放血保鮮，並全程低溫冷藏。在進貨之後視魚大小放在攝氏零下2~0度的低溫冷藏室環境中以冰溫熟成4-7天，讓魚肉的旨味更加提升，唯有冷藏進貨才能做到冰溫熟成。
▲板前長推薦。
▲松葉蟹磯邊燒。
▲松阪豚肉串。
▲北寄貝葛粉蒜蓉蒸。
為慶祝開幕，並鼓勵消費者感受零接觸用餐消費體驗，大漁まぐろ壽司即日起~5/31推出「半價列車」活動，菜單上的「極上大腹」、「松露炙和牛」、「馬糞赤海膽」、「新鮮大干貝」、「特大隻牡丹蝦」、「星鰻」、「和炙胭脂蝦」等7款人氣壽司「買一送一」優惠。另一優惠則是即日起至6/30來店消費，即贈當次消費總額的半價折價券，例如消費1萬元即贈5000元折價券（限下次平日使用）。
大漁まぐろ壽司
坪數：150坪
電話：(04)2471-6668
地址：台中市南屯區文心南路57號
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