文、圖／大口老師的走跳學堂
說到屏東肉圓，也算是屏東美食的代表之一！位於民族夜市裡頭的「正老牌屏東肉圓」，開業至今已經有80餘年的歷史，也是不少在地朋友早餐、午餐的首選！當天剛好我們在屏東市區出任務，就近來到這間「正老牌屏東肉圓」回味一下；他們家的肉圓採用清蒸的方式，再放入滷汁裡頭浸泡，上桌前放上蒜泥、香菜、芹菜梗等配料，外皮軟Q滑嫩，內餡紮實飽滿，吃起來鹹香開胃，整個很夠味呢！
▼「正老牌屏東肉圓」就位於屏東民族夜市內，雖然位於夜市裡頭，但販售的時間可是從早餐到下午2點，有時候中午賣完就沒囉！當天前往的時間是平日中午左右，只見裡頭已經坐了滿滿人潮，也有不少朋友是外帶回去享用的。
▼只見服務人員的雙手幾乎沒停下來過，生意一直很好；看得出來用餐的客人大部分都是在地朋友，很熟門熟路的感覺，有些客人肉圓不要加醬、加味素，有的客人肉圓要加湯，真的很客製化耶。
▼「正老牌屏東肉圓」是採用清蒸的方式，再將圓滾滾的肉圓浸泡在滷汁裡頭，看起來好可愛啊。
▼這裡的肉圓有分為大碗（40元）、小碗（30元），每粒10元，也就是4顆、3顆的概念，不過也有看到在地朋友直接點5顆、6顆的，想要吃多少點多少就對啦，我們點的是小碗，裡頭有3顆肉圓，再搭配蒜泥、香菜、芹菜梗、醬料等配料，看起來很厲害啊！
▼喜歡口味重一點的朋友，可以再加點桌上的辣椒醬，據說屏東都是採用金松辣椒醬，不知道這間是不是也是這樣XD不過建議大家可以先吃原味，其實原味吃起來就相當鹹香開胃了，天氣熱的時候可以加點辣醬更開胃！
▼他們的辣醬是比較偏香辣的滋味，甜味沒有這麼明顯，所以基本上整個肉圓都是以鹹香味為基底的，尤其蒜味也相當明顯，搭配起來很是夠味！
▼肉圓採用在來米粉搭配番薯粉製成，帶點乳白微透的色澤，吃起來滑嫩軟Q，有淡雅的米香！
▼一口咬下，不僅有濃濃的蒜香、香菜與芹菜香氣輪番竄出，搭配微微鹹香的醬料、又香又辣的辣醬，一整個香氣十足，鹹香又開胃！
▼可以看見上頭有濃濃的蒜末，吃起來有蒜香而不嗆辣，搭配多種配料整體香氣很濃郁，讓清蒸肉圓的味道都鮮明起來啦！
▼肉餡採用豬後腿肉搭配獨家配方製成，吃起來紮實飽滿有嚼感，搭配軟Q滑嫩的外皮層次頗為多元!不過不知道是不是我們醬料加太多，吃到最後有點太鹹。
▼要離開的時候看到也有在地人直接請店家加湯在肉圓裡頭，變成一種肉圓湯的概念，看起來也是滿不錯的，有機會也想試試，吃完肉圓的朋友也可以請店家直接加清湯在裡頭，也是很特別的吃法，大家不妨可以品嘗看看！
「正老牌屏東肉圓」不僅生意強強滾，而且肉圓還能客製化，想要吃多少點多少，湯的乾的都可以，真的是很有在地特色啊!吃起來口感咕溜滑嫩，又帶點微Q的口感，搭配醬料與配料香氣十足，不過吃到最後真的有點太鹹就是，口味算是滿重的!下次也想品嘗看看有縣長肉圓之稱的黃家肉圓，是說這兩間各有各的擁護者，我們都想試試看，敬請期待啦！
正老牌屏東肉圓
地址：屏東縣屏東市民族路61號（屏東夜市內）
電話：08–7329357
營業時間：04：30～14：00
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