肉搜台中小吃!冷凍芋配草莓奶油吐司 老台中的午茶標配

「阿斗伯冷凍芋」賣的食物組合蠻奇特,「冰凍芋」、「熱豆花」、「木耳蓮子湯」還可以配「烤吐司」 。

圖文/鏡週刊

位在台中老城區小巷子轉角的57年老攤「阿斗伯冷凍芋」,賣的食物組合有點奇特,招牌上的「冰凍芋」、「熱豆花」、「木耳蓮子湯」這一排都是糖水,到目前還算合理;接著,老客人拉了凳子坐定後,就會喊說還要「烤吐司」, 冷凍芋配烤草莓奶油吐司,這款黃金組合一賣就超過半世紀。

帶路人 陶緒康(Morris)

台中人,現職「詩人酒窖」侍酒師,連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者,對味道及食材組合的天份令人驚艷,是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。

侍酒師陶緒康(Morris)的下午茶很有老台中氛圍。

我瞥見攤子左側就有三台烤吐司機,一整個下午不停彈跳出酥香的吐司。 原來,這款呷糖水配烤吐司的吃法,可是老台中人的午茶標配。老闆陳健義解釋:「早期社會吃點心很奢侈嘛,下午吃個糖水後就要撐到晚餐,還是很多人會覺得餓,最先是有老客人說想吃烤吐司,我們就『尬著賣』,沒想到越來越多客人不管吃芋仔,吃豆花,來了都要點草莓奶油吐司。」

侍酒師陶緒康(Morris)也是這裡的老客人,「每一碗冷凍芋都平均會分配到3塊芋頭,有的是芋心很鬆綿,有的是邊角的帶脆,而且形狀完整。」鐵粉Morris吃懂了老闆的用心。

「冷凍芋」鬆綿甘甜。(40元/碗)
芋頭都用罐子先裝好,盛入碗裡時可確保成塊不散開。

「依季節選用的台中大甲、苗栗公館或屏東地區的芋頭,燜煮了2小時後,會先裝進小罐子裡,以防擠在一大桶裡反覆挖盛而軟散。」陳健義說:「而且以3到4塊為一碗的分量先抓好,客人就不會吵說別人碗裡的芋頭比較多。」

加了花生湯的「熱豆花」,清爽不浮油。(35元/碗)
「木耳蓮子湯」清澈甘香。(45元/碗)

Morris吃完甜湯,還要加點冬季限定的「番茄」切盤。陳健義偏好香氣濃厚、口感Q脆的黑柿番茄,搭配加薑末、糖粉和甘草的薑汁油膏,這種中南部特有的水果蘸油膏吃法,嘗來鹹甘交織,讓人一口接一口。

吃糖水配烤吐司,是老派台中下午茶標配。
「番茄」蘸油膏,是中南部的特有吃法。(50元/份)

我坐在白色圓柱挑高的弧型騎樓下,一邊吃番茄盤,一邊吃著很像小時候媽媽也會烤給我的吐司,回憶飄回像這樣「人仙仙」的童年午後,這間涼水攤神奇有如時光機,我已蒐入愛店名單,下次來台中一定再回來。

「阿斗伯冷凍芋」位在老城區巷子轉角。
坐在挑高騎樓下吃冷凍芋配烤吐司,這是屬於台中人的午茶時光。
小攤的甜蜜,都來自老闆陳健義(中)、老闆娘阮玉孝(左)和兒子陳定營(右)一家人的努力。
阿斗伯冷凍芋
  • 地址:台中市中區成功路356號
  • 電話:04-2221-8061
  • 營業時間:14:30~凌晨00:30
 


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