宜蘭居民用餐85折 礁溪寒沐酒店川菜餐廳「川薈」正式開幕

▲宜蘭居民用餐85折 礁溪寒沐酒店川菜餐廳「川薈」正式開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲礁溪寒沐酒店川菜餐廳「川薈」正式開幕。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

宜蘭喜歡吃川菜的朋友有新選擇了!礁溪寒沐酒店新開了一家川菜餐廳「川薈」,除了吃得經典川菜如重慶水煮嫩肥牛外,也呈現在地風味的溫泉絲瓜麵。即日起至2月9日商業午餐及花沐套餐皆享第二套半價優惠,宜蘭居民還可享用餐85折優惠。

川薈主推濃烈純正「重慶水煮嫩肥牛(880元)」,集結了川菜四大特色「麻、辣、鮮、燙」,先將花椒粒與乾辣椒以小火乾煸,加入獨家調製的十三香中藥粉及酸鹹適中的客家酸菜爆炒,注入費時熬煮兩日的豬骨高湯,趁熱倒入安格斯肥牛肉片燙出粉紅色澤,最後淋上由二荊條椒、燈籠泡椒炒製的辣油。

▲宜蘭居民用餐85折 礁溪寒沐酒店川菜餐廳「川薈」正式開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲金棗青麻嫩子排。

特色桌邊秀「奶湯田雞沸騰鍋(880元),取高溫300度燒至火紅的的鵝卵石打底,依序舖上粉皮、黃豆芽、芹菜、蒜苗、客家酸菜以及5分熟田雞腿,到賓客桌邊後再沖上以大骨、雞腳、豬皮、草果熬製2天以上的奶湯,鵝卵石與奶湯衝擊的瞬間,間接的加熱也使田雞腿熟成並保持鮮嫩。

這裡也吃得到川味牛肉麵,寒沐川薈牛肉麵(120元)特別選用四川郫縣辣豆瓣醬與大骨慢燉,再加入燉煮牛肉的原湯作為精華湯頭,重頭戲的牛肉則是選用第六至第八節肋骨之間的台塑牛,以西式燉烤方式,加入番茄、鳳梨、蘋果一同燉煮,讓牛肉更為軟嫩、清香。麵體部份採用上海細麵,更能吸附湯汁精華。

另外,川薈也用到宜蘭在地食材的菜色,像是溫泉絲瓜麵(380元)採用礁溪溫泉絲瓜,將絲瓜切成如麵條般細緻,簡單的調味後,加入蟹肉、蚵蠣、飛魚卵增添風味及口感。

▲宜蘭居民用餐85折 礁溪寒沐酒店川菜餐廳「川薈」正式開幕。(圖/記者黃士原攝)

▲礁溪寒沐酒店川菜餐廳「川薈」。

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