通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈 憑護照那霸入境章享買一送一

▲通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈 憑護照那霸入境章享買一送一。(圖/記者黃士原攝)

▲通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈,憑護照那霸入境章享買一送一,上圖為女味拉麵。

記者黃士原/台北報導、攝影

「琉球新麵-通堂」回來了!這次首度結合了居酒屋型態,以「通堂拉麵‧居酒屋」在12月16日正式跟大家見面,即日起至12月29日,只要憑護照上的那霸機場入境章,即可享拉麵買一送一優惠,每日限量50碗。

通堂拉麵社長金城良次表示,當初是在福岡博多學習拉麵,同時也想把豚骨拉麵帶到沖繩,他覺得豚骨拉麵口味是非常強烈,比較有野性,但喝起來卻是很順很柔,他認為男人應該是這樣,於是取名男味;另外,鹽味雞湯拉麵是以雞骨熬成的湯頭,看起來很柔順,同時還有使用海鹽,吃起來感覺是很有深度,他覺得女人就是應該是這樣,所以才取名女味。

▲通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈 憑護照那霸入境章享買一送一。(圖/記者黃士原攝)

▲男味拉麵。

而拉麵中的叉燒肉也是「通堂」用心之作,在金城社長研發出每片肥瘦比例合宜的叉燒,每片都必須切成0.3cm厚度,並經長時間的冷泡,讓叉燒肉緊緊吸附秘製滷汁,片片皆入口即化。因通堂招牌男味、女味拉麵製作工序繁瑣費時,因此每日各僅限量100碗。

這次新增加的居酒屋料理有沖繩炒苦瓜、沖繩炸雲腳、沖繩炸水雲、日式唐揚雞、炸蝦排等,其中外酥內軟的炸水雲,以被稱作神仙菜的沖繩特產褐藻為主角。

▲通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈 憑護照那霸入境章享買一送一。(圖/記者黃士原攝)

▲沖繩炸水雲。

▲通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈 憑護照那霸入境章享買一送一。(圖/記者黃士原攝)

▲沖繩炒苦瓜。

▲包裹蘋果、番茄等蔬果的豚五花串燒。

串燒料理部,沖繩每間居酒居都會供應豚五花串燒,通堂拉麵‧居酒屋以豚五花包裹蘋果、番茄等蔬果,讓果酸平衡五花油脂香甜。

串燒調味有醬燒與鹽烤,醬燒採用沖繩特產黑糖與新鮮雞胸骨、蔥、蒜、清酒、醬油及多樣蔬菜熬煮並靜置一晚,再與酒加熱2小時;鹽烤則以沖繩特產的海鹽提味,帶出新鮮食材的鮮甜口感。

通堂的沖繩特色酒單,以被列入日本遺產的泡盛作為主打,獨特的風味有別於日本本島的清酒。

通堂拉麵‧居酒屋
地點:大安區光復南路280巷26號(捷運國父紀念館站2號出口)
電話:02 8773 5098

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