▲通堂拉麵居酒屋插旗國父紀念館商圈，憑護照那霸入境章享買一送一，上圖為女味拉麵。
記者黃士原／台北報導、攝影
「琉球新麵－通堂」回來了！這次首度結合了居酒屋型態，以「通堂拉麵‧居酒屋」在12月16日正式跟大家見面，即日起至12月29日，只要憑護照上的那霸機場入境章，即可享拉麵買一送一優惠，每日限量50碗。
通堂拉麵社長金城良次表示，當初是在福岡博多學習拉麵，同時也想把豚骨拉麵帶到沖繩，他覺得豚骨拉麵口味是非常強烈，比較有野性，但喝起來卻是很順很柔，他認為男人應該是這樣，於是取名男味；另外，鹽味雞湯拉麵是以雞骨熬成的湯頭，看起來很柔順，同時還有使用海鹽，吃起來感覺是很有深度，他覺得女人就是應該是這樣，所以才取名女味。
▲男味拉麵。
而拉麵中的叉燒肉也是「通堂」用心之作，在金城社長研發出每片肥瘦比例合宜的叉燒，每片都必須切成0.3cm厚度，並經長時間的冷泡，讓叉燒肉緊緊吸附秘製滷汁，片片皆入口即化。因通堂招牌男味、女味拉麵製作工序繁瑣費時，因此每日各僅限量100碗。
這次新增加的居酒屋料理有沖繩炒苦瓜、沖繩炸雲腳、沖繩炸水雲、日式唐揚雞、炸蝦排等，其中外酥內軟的炸水雲，以被稱作神仙菜的沖繩特產褐藻為主角。
▲沖繩炸水雲。
▲沖繩炒苦瓜。
▲包裹蘋果、番茄等蔬果的豚五花串燒。
串燒料理部，沖繩每間居酒居都會供應豚五花串燒，通堂拉麵‧居酒屋以豚五花包裹蘋果、番茄等蔬果，讓果酸平衡五花油脂香甜。
串燒調味有醬燒與鹽烤，醬燒採用沖繩特產黑糖與新鮮雞胸骨、蔥、蒜、清酒、醬油及多樣蔬菜熬煮並靜置一晚，再與酒加熱2小時；鹽烤則以沖繩特產的海鹽提味，帶出新鮮食材的鮮甜口感。
通堂的沖繩特色酒單，以被列入日本遺產的泡盛作為主打，獨特的風味有別於日本本島的清酒。
通堂拉麵‧居酒屋
地點：大安區光復南路280巷26號(捷運國父紀念館站2號出口)
電話：02 8773 5098
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