菜單可客製化調整　台北松山意舍酒店也推出私廚服務

▲菜單可客製化調整，台北松山意舍酒店也推出私廚服務。（圖／台北松山意舍酒店提供，以下同）

記者黃士原／台北報導

近年台灣吹起了一股私廚風潮，就連飯店業者也加入。台北松山意舍酒店推出私廚料理服務，除了高樓城市景觀又具隱密性高的聚會空間，也將台灣料理元素揉合中西手法演繹出各種當代流行料理。

台北松山意舍酒店私廚限定菜單創作出三星蔥藜麥佛卡夏、松露烏骨雞黑蒜清湯、頂級海膽豬頰滷肉飯、煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨牛肋排、屏東福灣海鹽生巧克力襯藍莓雪酪等特色餐點。其中三星蔥藜麥佛卡夏是以「蔥油餅」概念發想的台義跨界麵包，用豬油和蔥油取代橄欖油製作的佛卡夏麵包麵團。

▲香煎澎湖野生明蝦酪梨沙拉。

松露烏骨雞黑蒜清湯最適合秋冬時節溫補，將整隻烏骨雞燉煮後再以法式澄清做法，令湯體呈現普洱茶色，以杯具盛裝，補氣養生；頂級海膽豬頰滷肉飯以豬皮、豬頰肉、豬後腿肉、紅蔥、紹興酒等滷製而成的手切豬滷肉，搭配北海道紫海膽，讓庶民小吃化身奢華風。

主菜則是煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨牛肋排，醃漬一夜入味後的帶骨牛小肋排，再經過長達6小時低溫煙燻慢烤，肉質柔嫩且酥脆表皮帶有淡雅咖啡香氣；餐後甜點選用70%的屏東福灣海鹽生巧克力襯藍莓雪酪製作而成的巧克力塔，搭配酸甜清爽雪酪。

▲煙燻炭燒咖啡BBQ醬牛小排，由整個帶骨牛肋排經過一晚醃製後低溫慢烤，肉質能夠達到全熟且依舊維持絕佳軟嫩口感。

此外，菜單也可按照賓客需求進行客製化調整，若遇到特殊節慶，還能規劃最應景的菜色安排，例如適逢歲末與耶誕節，主廚加入西方傳統經典火雞大餐直送上桌。

台北松山意舍酒店的私廚服務有兩間高空景觀的用餐空間，其中的STUDIO，採挑高天花板設計，兩側大片落地窗180度欣賞台北101以及城市天際線美景，另一間Que1具有弧形環景的大型落地窗可以飽覽基隆河畔，兩個用餐空間的消費皆為每位3,500元+10%起，十人以上即可預訂，一天僅接待兩組客人。

▲STUDIO採挑高天花板設計，兩側大片落地窗180度欣賞台北101以及城市天際線。

▲Que1具有弧形環景的大型落地窗可以飽覽基隆河畔。

台北松山意舍酒店17樓
地址：台北市市民大道七段八號