菜單可客製化調整 台北松山意舍酒店也推出私廚服務

▲菜單可客製化調整 台北松山意舍酒店也推出私廚服務。(圖/台北松山意舍酒店提供)

▲菜單可客製化調整,台北松山意舍酒店也推出私廚服務。(圖/台北松山意舍酒店提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

近年台灣吹起了一股私廚風潮,就連飯店業者也加入。台北松山意舍酒店推出私廚料理服務,除了高樓城市景觀又具隱密性高的聚會空間,也將台灣料理元素揉合中西手法演繹出各種當代流行料理。

台北松山意舍酒店私廚限定菜單創作出三星蔥藜麥佛卡夏、松露烏骨雞黑蒜清湯、頂級海膽豬頰滷肉飯、煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨牛肋排、屏東福灣海鹽生巧克力襯藍莓雪酪等特色餐點。其中三星蔥藜麥佛卡夏是以「蔥油餅」概念發想的台義跨界麵包,用豬油和蔥油取代橄欖油製作的佛卡夏麵包麵團。

▲菜單可客製化調整 台北松山意舍酒店也推出私廚服務。(圖/台北松山意舍酒店提供)

▲香煎澎湖野生明蝦酪梨沙拉。

松露烏骨雞黑蒜清湯最適合秋冬時節溫補,將整隻烏骨雞燉煮後再以法式澄清做法,令湯體呈現普洱茶色,以杯具盛裝,補氣養生;頂級海膽豬頰滷肉飯以豬皮、豬頰肉、豬後腿肉、紅蔥、紹興酒等滷製而成的手切豬滷肉,搭配北海道紫海膽,讓庶民小吃化身奢華風。

主菜則是煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨牛肋排,醃漬一夜入味後的帶骨牛小肋排,再經過長達6小時低溫煙燻慢烤,肉質柔嫩且酥脆表皮帶有淡雅咖啡香氣;餐後甜點選用70%的屏東福灣海鹽生巧克力襯藍莓雪酪製作而成的巧克力塔,搭配酸甜清爽雪酪。

▲菜單可客製化調整 台北松山意舍酒店也推出私廚服務。(圖/台北松山意舍酒店提供)

▲煙燻炭燒咖啡BBQ醬牛小排,由整個帶骨牛肋排經過一晚醃製後低溫慢烤,肉質能夠達到全熟且依舊維持絕佳軟嫩口感。

此外,菜單也可按照賓客需求進行客製化調整,若遇到特殊節慶,還能規劃最應景的菜色安排,例如適逢歲末與耶誕節,主廚加入西方傳統經典火雞大餐直送上桌。

台北松山意舍酒店的私廚服務有兩間高空景觀的用餐空間,其中的STUDIO,採挑高天花板設計,兩側大片落地窗180度欣賞台北101以及城市天際線美景,另一間Que1具有弧形環景的大型落地窗可以飽覽基隆河畔,兩個用餐空間的消費皆為每位3,500元+10%起,十人以上即可預訂,一天僅接待兩組客人。

▲菜單可客製化調整 台北松山意舍酒店也推出私廚服務。(圖/台北松山意舍酒店提供)

▲STUDIO採挑高天花板設計,兩側大片落地窗180度欣賞台北101以及城市天際線。

▲Que1具有弧形環景的大型落地窗可以飽覽基隆河畔。

台北松山意舍酒店17樓
地址:台北市市民大道七段八號

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