炒出一種鑊氣!嘉義羅山生炒鱔魚麵 微甜醬料+醋香酸味超涮嘴

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點評:想吃吃看~

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

文、圖/Viviyu旅遊美食世界

之前到台南旅遊時很愛吃炒鱔魚麵,這回次到嘉義旅遊時入住蘭桂坊花園酒店,旁邊的羅山生炒鱔魚麵一直吸引我目光,正打算消夜時間要來嚐嚐,沒想到原來營業時間不長,想吃要把握時間,幸好隔天在嘉義文化路夜市附近閒晃之後店家準備好可以開店,我才嚐到這使用炭火熱炒的羅山生炒鱔魚麵,完全是我的菜呀!

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

因為要走去停車場取車,來回走了幾趟,很難不注意到這間羅山生炒鱔魚麵,也是在地的老店,這也是我首次見到使用炭火炒鱔魚的店家。

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

看到前方滿滿的當日現殺鱔魚,魚肉的色澤相當紅艷,看起來就好好吃呀!其實我以前是不敢吃鱔魚的,後來是跟著A先生回台南時吃過一次之後就搶著吃,後來每次到台南更是每回必吃呀!

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

腰子也是我很愛的食物,但才剛吃完阿波鴨肉飯 和聖塔咖啡,真的沒有多餘的空間可以挑戰,這留在下次再嚐嚐吧!

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

走進店內毫不猶豫的選了炒鱔魚麵,其實還有很特別的青蛙湯,這道就是看人嚐的食物了,據我所知很多人不敢吃,我倒是蠻喜歡田雞湯,喝起來很清甜~

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

剛開店時可以見到攤位前方的炒麵山和配料山,滿滿的配料,在點餐之後讓我驚訝的應該就是原來爐火使用的是碳火耶,不是一般常見的快速爐,充滿古早味的感覺。

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

炭火要控制好火候不簡單,要有長年的功力才能將料理的鑊氣和香氣控制的剛剛好,真的是很厲害!

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

炒鱔魚麵$90

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

點了炒鱔魚麵還會附上一碗免費的柴魚高湯,以往在北部或台南都不曾享有,所以我以為是我點錯,後來老闆才說這是附贈的湯品,我想這就是嘉義人的好客之道吧!

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

首先嚐嚐這鱔魚炒的軟脆適中,加入了醋香的酸味,微甜的醬料吸附在上頭,建議可以炒小辣的口感比較剛好,也可以加些店內的辣椒醬提味。

▲▼羅山生炒鱔魚麵。(圖/Viviyu旅遊美食世界提供)

麵體使用的不是台南常吃到的意麵,而是使用台式炒麵,味道也很不錯,比較軟一些也好入味,熱呼呼上桌真的吃得很過癮,安排在回北部前飽食一頓真的是很棒,下回我還要再來吃!

羅山生炒鱔魚麵

地址:嘉義市東區延平街270-1號
營業時間:15:00~20:00
電話: 05-2238968

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