內湖愛樂人私藏美食秘境!215歐廚必嚐「巨無霸海鮮拼盤」

記者黃凱翊/台北報導

「我想要打造一個音樂空間,讓大家跟古典樂是零距離的。」這是215歐廚音樂實驗平台的推動者,同時也是禮客集團董事長翁素蕙在採訪當天,最令我印象深刻的一句話。

一走進歐式古典風裝潢的215歐廚,首先迎接我們的,是悠揚的鋼琴樂聲,瞬間讓人誤以為來到的是哪間私人音樂廳。氣派又典雅的酒紅色調,搭上低調奢華的金色線條,這裡有著國家兩廳院的高貴氛圍,卻因服務人員親切的態度,讓整間店顯得更加親民,在這個音樂四處流淌的場域裡,不會感到拘束,就像是來到愛樂朋友家的客廳一樣放鬆自在。

▲▼215歐廚生活實驗平台。(圖/禮客集團提供)

▲ 215歐廚音樂生活文化推動者,禮客董事長翁素蕙。(圖/禮客集團提供)

建立一個大家輕鬆吃個飯欣賞音樂的念頭,在翁素蕙董事長的腦海中早已萌芽了十多年,「每次去歐洲,就覺得吃飯享受古典音樂是很自然的事情,但回到台灣卻好像很有距離感。」在一個平凡日子的清晨七點多,翁素蕙一起床就撥了通電話,打給東吳大學音樂系講師陳幼媛,一開口就對有著30多年好交情的好友說:「我想在台灣打造一個愛樂人的客廳!」215歐廚就在兩人的電話中逐步成型。

不僅僅是一間歐式餐廳,翁素蕙將215歐廚定位為一個「音樂實驗平台」,每周三到日的晚上與假日中午,都有許多古典樂學院派的學生在現場表演,可別小看這些學生,其中不乏在兩廳院表演時,擔任樂團首席的厲害音樂家;但更特別的是,他們還會走近餐桌,邊唱歌的同時邊幫客人倒水、倒酒,在樂中聲熱情與客人互動,就像到朋友家做客一般輕鬆自在。

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲215歐廚現場表演的學生臥虎藏龍,有的還是曾登上國家兩廳院表演的樂團首席。(圖/記者黃克翔攝,下同)

演奏低音管的居昕庭,正在東吳音樂所攻讀碩士,聊到在215歐廚演奏的經驗,她提到,因為有越來越多音樂人發現了這個放鬆的場所,有時知名的演奏家吃飯吃到一半興致來了,甚至還會跑到餐廳門口坐在PETROF(捷克國寶鋼琴)平台鋼琴前,即興和他們來場合奏,「還有客人會和我們合唱歌劇,互動很棒的感覺,是在別的地方感受不到的。」

▲▼215歐廚生活實驗平台。(圖/禮客集團提供)

▲演奏低音管的居昕庭,正在東吳音樂所攻讀碩士。(圖/禮客集團提供)

除了大飽耳福,215餐廚對於食材的用心自然也不在話下!翁素蕙告訴底下的員工,不用擔心經營成本,也沒有一定要賺錢回來給公司的壓力,堅持只用最好的食材,要讓客人吃到最物超所值的歐式料理,就像到朋友家做客時,主人必定會端出最好的料理招待朋友。

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲開胃菜火腿拼盤,精選來自德國美國、西班牙風乾伊比利生火腿、義大利的頂級生火腿、風乾肉腸。

來到215歐廚必點的一道經典開胃料理,就是「蘑菇卡布奇諾濃湯」,盛裝在咖啡杯中的磨菇濃湯,看似簡單的料理,背後看不見的,是廚師不停翻炒5公斤重的蘑菇,足足炒了3個小時,再加入新鮮牛奶打成蔬菜湯,才成就出眼前這小小一杯有著濃濃奶泡的蘑菇卡布奇諾濃湯,向我們講解料理做法的店長表示,這道料理只加入了一點點鹽巴提味,其他什麼調味料都沒加,「每位客人喝進嘴裡,眼睛都會為之一亮。」記者實際品嚐,濃厚的奶泡滿載著蘑菇香氣,一入口順滑綿密,底下的濃湯更是有著濃郁地蘑菇香氣,喝完之後瞬間食慾大增,是道令人念念不忘的絕佳美食。

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲維也納豬腳外皮酥脆、裡頭Q彈,是翁素蕙特地派主廚到維也納學習後研發的特色料理。

另外必嚐的特色菜之一「維也納豬腳」,則是翁素蕙特地派主廚到維也納學習後,再研發改良的一道招牌菜,豬腳外皮酥脆、內裡Q彈有咬勁,附贈的特製醬汁與酸菜更是增添香料風味,輕鬆就能用刀子分食的豬腳料理,價格卻不貴,商業午餐每份只要780元(附贈主廚沙拉、湯品和飲料),CP值超高!

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲▼薩爾斯堡巨無霸豪華海鮮拼盤,裝盛最新鮮的海味,搭配底下入味的燉薏仁,絕對是必點料理。

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

「薩爾茲堡巨無霸豪華海鮮拼盤」更是海鮮控一定要點的痛風料理!215歐廚會根據用餐人數調整,從雙人到10人份,都能吃到客制化的頂級海味,食材包含台灣在地透抽、鮮蝦、螃蟹和超大干貝,全都是新鮮船釣貨,再加上進口的波士頓大龍蝦,用洋蔥與橄欖炒到入味,最底層還鋪了滿滿一層吸附海味精華的燉薏仁,誠意滿滿的一道豪華拼盤,讓你大啖海味聖品的同時還能吃得健康無負擔。

另一道現點現做的「奧地利炸豬排」,被視為是奧地利國菜,全都是在客人點餐後,廚師才會當場現炸,採用歐陸最經典的「過三關」:先裹上麵粉、雞蛋及麵包糠,經過精心捶打厚讓肉質變鬆軟,再立刻下鍋炸到外皮金黃酥脆,將肉汁鎖在裡頭,一口咬下外酥內嫩,味道入裡。豬排經捶打後大到餐桌都差點擺不下,最多可以同時由12人享用,無怪乎是「豬排界的勞斯萊斯」!

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲這道奧地利炸豬排,吃起來就像是豬排界的勞斯萊斯。

上桌時搭配四道沾醬(黃芥末醬、莓果醬、日式豬排醬、辣根醬),讓客人可以吃到不同的風味,其中最特別的莓果沾醬,取經自奧地利喜歡將果醬入菜的文化,搭配豬排吃起來甜甜的口感,是能一口氣抓住女性客人味蕾的沾醬組合。

不用遠赴音樂之都維也納,在內湖的禮客outlet內湖2館6樓就藏有一個美食秘境,當覺得工作忙碌需要放鬆一下心情,不妨來一趟215歐廚,享用「朋友家客廳」端出來的美食、美酒與音樂,好好從眼睛、耳朵到嘴巴,徹底洗滌一下身心靈。

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲中西合併的法式白醬芋仔粿,吃起來Q彈的口感非常特別。

▲▼215歐廚音樂實驗平台-專訪。(圖/記者黃克翔攝)

▲鮭魚十穀雜糧歐式炒飯既營養又健康。

商業午餐(均附主廚沙拉、湯、飲料)
維也納豬腳TWD. 780+10%
奧地利紅酒燴牛膝TWD. 780+10%
雙人分享奧地利豬排特餐TWD. 980+10%

※另加10%服務費。可刷卡。毎位酌收水資NT$50,不限量可任選礦泉水、氣泡礦泉水。
※毎周三~日晩上與假日中午時段,將有學院派學生音樂演出。

《215歐廚音樂實驗平台》

地址:台北市內湖區民善街215號6F(禮客outlet內湖2館6樓)
訂位電話:(02)2796-7999
營業時間:11:30~14:30 、17:30~22:00

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