酒漬水蜜桃配和牛!浪漫西餐廳隱身洋樓 巷弄私廚只接預約客

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲香頌私宅洋樓在台北的巷弄,外觀典雅低調。(圖/記者徐溱謐攝)

記者徐溱謐/台北採訪報導

香頌私宅洋樓隱身在台北建國北路上,外觀看起來是一間低調的歐風建築,開幕2年多來,浪漫的用餐環境和精緻的料理,吸引許多家庭和情侶一起前來用餐。今(2019)年8月,主廚杜建文特別為即將到來的情人節推出全新菜單,以酒漬水蜜桃配上澳洲和牛,創造浪漫甜蜜滋味。

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲內部用餐環境採歐洲風格,浪漫舒適。(圖/記者徐溱謐攝)

白色的2層樓建築佇立在大馬路旁,木頭大門低調地藏起這間私廚的秘密,想要在浪漫的環境裡享用主廚特製的料理必須提前預訂。走進餐廳裡,玻璃落地窗裡有一架古典的鋼琴,輕撥開兩旁的紅幕簾垂,用餐的空間映入眼簾,白色的餐桌上已經準備好餐具還擺上鮮花。

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲主廚以酒漬水蜜桃搭配主餐澳洲和牛。(圖/記者徐溱謐攝)

這次主廚杜建文準備的套餐共有3種主餐,澳洲和牛、青衣魚和紐西蘭小羔羊,每一樣肉品都搭配主廚精心料理過的台灣水果包括水蜜桃、鳳梨和柳橙,「很多餐廳都會用水果搭配肉品,這3種水果我都有先特別處理來增加水果風味,像水蜜桃先用水蜜桃酒加上水蜜桃低溫52度舒肥1小時,然後加奶油把它焦糖化,最後炙燒,鳳梨也有先用肉桂和糖醃漬過,做出和肉品最搭的味道。」

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲紐西蘭小羔羊則是搭配關廟鳳梨。(圖/記者徐溱謐攝)

酒漬拉拉山水蜜桃搭配澳洲和牛,清甜淡雅的水蜜桃果香與和牛的油花香氣交織;小羔羊搭配煎烤過的關廟鳳梨,酸甜開味的鳳梨香均勻羊肉的味道;肉質細緻的青衣魚排則搭配蜜漬過的香橙,魚肉吸收了淡淡的果香清甜爽口。

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲前菜是波士頓龍蝦尾搭配奶油魚子醬。(圖/記者徐溱謐攝)

前菜、湯品、沙拉和主食也都很講究,第一道上桌的前菜就祭出波士頓龍蝦尾和奶油魚子醬,湯品也是主廚特製的綜合堅果濃湯,以香炒過的杏仁、核桃、胡桃、開心果等,加上高溫小火熬煮到爛的馬鈴薯泥,放進調理機中打成濃湯,堅果的香味非常濃厚,搭配上主廚用帕馬森起司和伊比利火腿做的薄片。

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲綜合堅果濃湯香氣濃,和一旁的起司薄片非常搭。(圖/記者徐溱謐攝)

沙拉選用波特菇做成的溫沙拉,而主食的部分則是以炸雲吞皮為基底,上層放上切塊的鮪魚、芒果和洋蔥,下層則是油封章魚、油封番茄、新鮮番茄和鳳梨,2層都有灑上越光米做的炸米果,口感層次豐富、味道多元。

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

▲以炸雲吞皮為基底的主食。(圖/記者徐溱謐攝)

香頌私宅洋樓浪漫清靜的用餐環境很適合情侶約會,除了情人節套餐外,也有適合家庭的聚餐餐酒方案,只要在用餐的30分鐘前預訂,就可以在這棟古典洋樓中享用一頓精緻的西餐。

香頌私宅洋樓
地址:台北市中山區建國北路二段52號
電話:02 2501 8252

▼甜點法式蒙布朗。(圖/記者徐溱謐攝)

▲▼香頌私宅洋樓。(圖/記者徐溱謐攝)

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