記者蔡雅丞／綜合報導
串串香是重慶麻辣火鍋的一種吃法，以竹籤把各種肉食、蔬菜串成一串，再放入濃厚辛料味的麻辣鍋裡。從傳統路邊攤小吃，慢慢演變成一群人圍在鍋前，聊天喝酒配下酒菜的方式。而這家「川串兒四川麻辣串串鍋」秉持了重慶風格，費時炒製底料做湯底，讓嗆辣香味瀰漫在店中，一根接著一根的肉串再搭配「柏克金Buckskin精釀啤酒」，可說是相當過癮。
▲台北正宗重慶麻辣鍋。（圖／《小食日記》提供，以下皆同，請勿任意翻攝）
▲店址位於美食戰區延吉街巷弄裡。
▲店內相當寬敞，適合聚餐、慶生。
一進門可聞到濃厚的辛辣味。一樓座位大約可有2～30人入座；而地下室也有方桌、圓桌，和可容納15人的包廂。櫥櫃上展示各種中藥、辛香料。俗話說：「麻辣過的精華取源於湯底的食材」，除了要夠味，也不可強勢過頭以至於影響味蕾的舒適度，讓人可享受其中的麻、與辣。
▲冰櫃保持食材新鮮。
一串18元的肉、菜串CP值超高，想吃多少就拿多少，還能省去食材浪費的問題。擺在燈光明亮的冰櫃裡，不同於外面昏暗的燒烤店，在這裡可以清楚看到食材，維持住新鮮品質。除了串串以外，也可以單點現切肉盤、海鮮，選項很多任君挑選。
▲現炒底料的麻辣湯底，嗆辣又夠味。
麻辣串串鍋的重點就是這湯底，店家將獨家辛料搭配在一起，經過拌炒之後逼出嗆辣香氣。部落客《小食日記》提到一定要搭配專屬於此飲食文化的特色食材，如黃喉、百頁毛肚、腦花等此類內臟食材。口感鮮嫩彈脆，搭配外層麻辣，在口中巧妙的結合在一起，非常有特色又涮嘴！
▲「小鯽魚雞湯鍋」和自製的「酸白菜鍋湯底」為不辣的湯底。
川串兒四川麻辣串串鍋
地址：台北市松山區延吉街30巷11號
電話：02─25777797
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