選用美國冷藏牛肉！「傑克兄弟牛排」獲頒特別獎　進駐信義區CP值超高

▲傑克兄弟牛排選用USDA Choice或 Prime等級美國的「冷藏牛肉」。（圖／傑克兄弟牛排提供）

記者徐溱謐／採訪報導   

傑克兄弟牛排在美國牛排月獲美國肉協頒發特別獎，是所有店家中唯一選用USDA Choice或 Prime等級美國的「冷藏牛肉」，在運送過程中以0至2度C的濕式熟成，口感比冷凍肉品更加軟嫩多汁，也較不會有血水。優質的肉品搭配傑出的烹調方式，傑克兄弟牛排實惠的價格確實非常吸引各族群的消費者。

片燒嫩肩牛排（8oz 480元／12oz 690元）

嫩肩並非傳統牛排會常使用的部位，因為中間有一大片不易咀嚼且難處理的硬筋。主廚Jack精心研發去除大片硬筋方法，將新鮮冷藏的美國香甜穀飼嫩肩牛肉經過最佳天數的溼式熟成後，費工切除內部硬筋，再以美國進口專業級煎台烹調及精心調味，以片燒方式呈現，口感軟嫩鮮甜，美味程度不輸其他部位牛排。

慢烤頂級肋眼牛排（6oz 690元／8oz 840元／11oz 1050元）

整條新鮮冷藏美國鮮甜穀飼肋眼牛肉以專業級特殊烤箱62°C低溫慢烤7小時，肉中蛋白質不因高溫收縮造成細胞內肉汁被擠出/流失，因此切面時呈漂亮的肉汁粉紅色（肌紅蛋白的顏色，並非肉沒熟），其風味、口感、肉汁量及軟嫩度與一般高溫煎、烤的牛排截然不同。

小海陸蘑菇鮮蝦菲力牛排（6oz 890元）

菲力是牛排中纖維最細、口感最為細緻軟嫩的高貴部位。使用新鮮美國香甜穀飼牛肉，以高成本的冷藏方式處理及運送，經過最佳天數的溼式熟成再以美國進口的專業級煎台烹調，擺放上主廚現場調理的鮮蝦、淋上獨家風味蘑菇醬，混和著菲力牛排的肉香及鮮嫩口感，實為一道經典海陸饗宴。

紐約客牛排（12oz 1050元）

油脂量較肋眼牛排低，卻帶著適量油脂香氣，口感軟嫩中帶有嚼勁。選用USDA PRIME等級新鮮美國香甜穀飼牛肉，全程以冷藏方式處理及運送，經過最佳天數的溼式熟成後，再以美國進口的專業級煎台烹調，肉質鮮甜可口，是許多行家的最愛。

冰淇淋香熱巧克力布朗尼（小份180元／大份280元）

使用高品質比利時黑巧克力，以手工方式自製布朗尼，搭配香草冰淇淋、自製手打新鮮奶油及糖漬草莓，熱呼呼的香烤巧克力布朗尼配上冰淇淋再搭配酸甜的糖漬草莓，冰火交融、比利時巧克力的濃郁、冰淇淋與新鮮奶油的奶脂香、草莓的酸甜，全部一次溶入口中。

▲▼店內裝潢採美國流行文化風格，牆上掛了許多美式海報和掛飾 。（圖／記者徐溱謐攝）

傑克兄弟牛排目前在台北、新竹、台中和高雄共有4家分店，總經理許憲璺表示，「我們希望能夠藉由降低利潤，讓顧客都能夠有機會可以負擔享用有水準的牛排，而且不需要在特別的日子或是節日才來，平時就可以經常性的來用餐」，店裡還備有遊戲機台和遊戲區，讓小朋友能享受用餐時光。

▲▼店內還有遊戲機台和遊戲區，讓小朋友可以在用餐過後同樂 。（圖／記者徐溱謐攝）

除了餐點以道地的美式食材和料理方式，傑克兄弟牛排店內裝潢也展現了美國的經典流行文化，牆上掛著各式美國流行音樂的海報、相片和掛飾等，店內播放的音樂也是美國經典歌曲，讓客人一進到店裡就彷彿來到美國路旁的牛排館，完整體驗美式餐飲文化。