台北萬豪酒店Mark's Shabu　首創「板前料理」高檔鍋物

▲全新鍋物概念店「Mark's Shabu」開幕，選用高檔食材來料理。（採訪撰稿／記者李彥慧；攝影剪輯／記者謝盛帆；圖／記者謝盛帆攝）

▲店內食材選用日本A5和牛、美國Prime等級去骨牛小排，以及進口活海鮮等多種高檔食材。

記者李彥慧／採訪報導

台北萬豪酒店美味餐廳再一波，全新鍋物概念店「Mark's Shabu」開幕，選用高檔食材來料理，包括日本A5和牛、美國Prime等級去骨牛小排，以及進口活海鮮等多種高檔食材，首創替客人現場涮煮頂級食材的「板前鍋物料理檯」，為顧客打造尊榮感。

店內必吃的和牛捲現磨山葵及洋蔥，選用日本山形縣來的頂級A5和牛，主廚利用高湯將牛肉涮到5分熟，再配上洋蔥和山葵就大功告成，一入口牛肉軟嫩多汁，在嘴裡瞬間化開。用餐民眾表示，和牛捲現磨山葵及洋蔥入口即化，此生沒吃過那麼好吃的肉，油花分布很均勻、顏色很漂亮。

▲▼和牛捲現磨山葵及洋蔥、龍蝦湯涮煮季節海鮮都是店內必吃料理。

台北萬豪酒店主廚林勤凱表示，一般人都覺得和牛太油，所以加了洋蔥跟山葵讓它有解膩的效果，在夏天吃也很清爽，大概涮3、4秒就好，呈現粉紅色的時候入口是最甜的。

店內必吃還有龍蝦湯涮煮季節海鮮，選用台灣海域捕獲的海鮮，經過長時間熬煮，完成一鍋美味香濃的湯料理，林勤凱提到，通常蝦頭先烤一小時，烤到乾之後另外加入蔬菜去炒，再熬煮蕃茄蛤蠣、魚骨約半天的時間。

▲涮和牛刨松露在米飯上加入剪成大小適中的和牛，再刨上奢華黑松露、帕馬森起司，呈獻出「西材東烹」的驚喜食趣。

另外沙公配菠菜蟹膏醬，將沙公放入高湯煮熟後，再沾上主廚特製以菠菜跟絲瓜調合的醬料，搭配蟹膏一起吃，製作出創意美味；而涮和牛刨松露則是來自東京米其林三星主廚的食譜， 在米飯上加入剪成大小適中的和牛，再刨上奢華黑松露、帕馬森起司，呈獻出「西材東烹」的驚喜食趣。

▲Mark's Shabu首創「板前鍋物料理檯」，幫饕客現場涮煮製作料理。

Mark's Shabu首創「板前鍋物料理檯」，將源自於鐵板燒的概念，讓傳統火鍋增添新做法，為高檔食材打造專屬湯頭及醬料，幫饕客現場涮煮製作料理。民眾說，覺得很尊榮，主廚會把這些食材做最好的發揮，平常自己涮牛肉無法掌握要涮多久、醬料怎麼搭配才好吃，師傅都會幫我們準備，很方便又很貼心。

▲Mark's Shabu擁有挑高優雅的用餐區。

Mark's Shabu擁有挑高優雅的用餐區、極高的隱密度，更將頂級食材做出最完美呈現，為饕客呈獻尊榮備至的全新鍋物體驗。