▲上等肉骨茶用的是長10公分的排骨。
記者黃士原／台北報導、攝影
新加坡黃亞細肉骨茶插旗台北表參道之稱的中山商圈，4月27日正式進駐新光三越南西店本館5樓，為歡慶台北三越南西店開幕，4月27日~5月10日南西店及信義店兩店同享買一送一，點上等肉骨茶送潮州滷豬手，每店每日限量50名，送完為止。
歡慶新店開幕，黃亞細為回饋台灣消費者的支持與喜愛，推出更具彈性、超值的全新「自由配」點餐方式取代原有套餐，只要點購三款招牌肉骨茶(上等肉骨茶、綜合肉骨茶、經典肉骨茶)任一碗，即可享超值加購配餐三選一，包含：59元配餐(好味選2：蒜香鮮蔬、豆腐花干、私房醃菜、鮮冬菇、油條與白飯)，79元配餐(好肉選1：滷豬手、大腸頭)，或是149元配餐，可以一次品嚐滷豬手/大腸頭(二選一)、豆腐花干、蒜香鮮蔬及香米飯。
▲經典肉骨茶，使用的是豬腩排。
▲綜合肉骨茶。
原本規劃在一號店開幕就要推出的豬小排（腩排）的經典肉骨茶與綜合肉骨茶，但因為排骨品質一直沒達到新坡加要求的標準，最後找到了達到水準的究好豬供應商，今(2019)年的3月才開始供應豬小排（腩排）。豬小排的肉層比較厚實，做成肉骨茶可以吃得很過癮。
另外，南西店也推出黃亞細肉骨茶新加坡本店人氣很高的滷大腸頭，每日新鮮進貨的大腸頭，經多次清洗與川燙，再以多種中藥材及南洋香料獨家配方調製、從炒糖色到熬煮每日費心製作的靈魂滷汁，先滷後燜，精準掌握時間，造就出毫無腥味、肉感豐厚口感軟中帶Q的滷大腸頭。
▲滷大腸頭。
為滿足不同肉控粉絲的需求，黃亞細肉骨茶有豪邁版的「上等肉骨茶」，內有兩根10公分肉厚多汁、肥瘦比例完美的豬肋排，用筷子輕輕一撥，骨肉就能輕鬆分離；優雅版「經典肉骨茶」主打油脂適中、肉層厚實但入口軟嫩的豬小排（腩排），身長適中讓優雅女性也能輕鬆品嚐！選擇障礙的朋友們則推薦「綜合肉骨茶」，豬肋排與豬小排美味雙享。
除了肉骨茶，潮州特色滷水也是黃亞細不可錯過的必嚐菜色。包括新品滷大腸頭，及原有的滷豬手、滷豆腐花干、滷大花生、滷鮮冬菇、滷蛋共有6款潮州特色滷水，皆是每日新鮮現作，以獨門南洋香料賦味的秘製醬汁分鍋滷製。兩款綜合滷水拼盤分別是滷豬手拼盤（滷豬手、滷豆腐花干、滷大花生、滷蛋）、滷大腸頭拼盤（滷大腸頭、滷豆腐花干、滷大花生、滷蛋）。
▲全新「自由配」點餐方式。
▲開放式廚房。
▲黃亞細肉骨茶台北三越南西店在5樓。
在新加坡，可說是「人人心中都有一碗肉骨茶」。相較於福建式湯色偏黑的肉骨茶，湯品清澈的潮州式肉骨茶更受新加坡人歡迎，以白胡椒與大蒜、豬肉熬煮的黃金湯頭香氣見長。創立於1955年的「黃亞細肉骨茶」就被視為新加坡正宗肉骨茶代表之一，黃亞細以大量獨門精選的白胡椒粒、大蒜與精選豬肉歷時八小時精練而成的湯品，香氣強勁，茶湯則完美融合白胡椒的辛香與豬肉的甜美。
黃亞細肉骨茶台北三越南西店
地址：台北市南京西路12號5樓 (新光三越台北南西店一館)
電話：02-2521-5777
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