排隊名店金葉名氣餅要開二店了 地點就在誠品信義


▲正宗日式炸肉餅只要銅板價50元,金葉名氣餅1/10開賣。(圖/金葉名氣餅提供)

記者黃士原/台北報導

來自日本株式会社UMA PRO在台子公司金葉國際餐飲集團所創立的「金葉名氣餅」,從開幕到現在一直是微風南山裡的排隊店家,現在它要開出二號店了,地點就在誠品信義店B2,預計5月初開幕,應該可以紓解一些微風南山店的排隊人潮。

金葉名氣餅店鋪僅販售單一款商品「牛肉炸肉餅」,是由集團裡的「UMAMist(旨味創造者)」千葉憲二社長所經營的銀座名店「MAKANAIKIICHI和食料理店」中的明星商品發展而來,整合金子真也、辻田雄大、田中剛其他三位社長的意見後,創造出肉質飽滿、香甜多汁的日式炸肉餅,並將日本店價900日圓的價格,在台以親民的銅板價50元販售。


▲金葉名氣餅店名是以日本炸肉餅MENCHI的發音相似中文的「名氣」來命名。(圖/金葉名氣餅提供)

名氣餅採以肥瘦1:2比例的100%牛絞肉製作,將絞肉揉捏至相較一般炸肉餅內餡更為細緻的肉漿狀態,由於台灣洋蔥水分較少,使得洋蔥與絞肉混合捏製的內餡比例,就必須下足功夫調整。此外,口感酥脆,咬下內餡流出肉汁的秘訣,就在於乾粉與麵包粉的雙重保護;乾粉必須均勻且細緻地沾裹肉餡,接著再上蛋液與麵包粉後,才能使肉汁完全被鎖住,卻又不致於使口感過度乾厚。

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