華泰九華樓一鴨九吃新亮點 菠蘿包片皮鴨好吃又好拍

▲華泰王子一鴨九吃新亮點 菠蘿包片皮鴨、鴨蛋布丁好吃又好拍。(圖/華泰王子提供)
▲菠蘿包片皮鴨。(圖/華泰王子提供)

記者黃士原/台北報導

華泰王子大飯店九華樓的一鴨九吃的「全鴨匯」最具代表性的鎮店料理,而在2019年「全鴨匯」三度改版再升級,獨家推出「菠蘿包片皮鴨」,將片皮鴨夾入菠蘿麵包,以鴨皮的鴨油取代奶油,讓口感更添層次,好吃又好拍。

「全鴨匯」顧名思義,從鴨頭、鴨頸到鴨油都不浪費,讓人吃好吃滿,九道鴨料理分別為滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿麥餅片皮鴨(菠蘿麵包及純麥餅皮)、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕,慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯(二擇一),壓軸甜點則為手工鴨蛋黃布丁。


▲「全鴨匯」定價4,800元+10%的全鴨匯套餐全面升級,適合8人享用。(圖/華泰王子提供)

這次將片皮鴨夾入菠蘿麵包屬於烤鴨界的創舉,九華樓廚藝團隊經歷10次以上反覆試驗,才定案出口感、形狀、大小、比例皆與片皮鴨完美搭配的菠蘿麵包,直徑6公分、鬆軟酥脆的菠蘿麵包由飯店西點房每日專人手工製作,以西式漢堡的外型夾餡粵式片皮鴨肉,裡面還有獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜麵醬。

另外,新元素中的如「鴨肉蝦皮粿仔糕」,將台式鴨肉蝦皮砵仔蘿蔔糕香煎,外皮微焦酥脆,口感軟Q綿密;手工鴨蛋黃布丁則是以宜蘭鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作,製作全程不加一滴水,造就出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感。

「全鴨匯」定價4,800元+10%的全鴨匯套餐全面升級,適合8人享用。

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