重現烤鴨經典　六福客棧推頤園正統北京烤鴨三吃

▲六福客棧推頤園正統北京烤鴨三吃。(圖／六福旅遊集團)

記者黃士原／台北報導

曾獲全台烤鴨必吃的頤園北京料理「御膳黃袍北京鴨」，在六福皇宮熄燈後吃不到了。不過現在六福客棧也吃得到，推出了「頤園正統北京烤鴨三吃」，除第一吃片皮鴨，另外兩吃可五選二，包括醬爆鴨架、翡翠鴨絲、鴨架小米粥、茉莉鴨骨奶湯、酸菜鴨湯等，費用1,980＋10%。

頤園正統北京烤鴨三吃的每隻烤鴨都是挑選平均重量皆在3公斤以上，就是要讓饕客們吃到最肥美新鮮的烤鴨，而北京烤鴨第一吃「片皮鴨」的甜麵醬是整體靈魂，醬料經過主廚不斷的研發改良，加入甘草、八角數十種中藥材熬煮，最後再加入秘密武器蘋果泥，增添香氣及甜味，配上酥脆的鴨肉，達到解膩的效果。

另外兩吃首推「鴨架小米粥」，主廚去除繁複程序，直接將片鴨後的鴨骨熬湯，取其精華，加入營養豐富的小米燉煮，未經精製加工，保留其營養成分，老幼皆宜。「茉莉鴨骨奶湯」則是將鴨骨熬煮至精華白湯，再加入全脂牛奶，增加湯底層次，最後倒入主廚特製秘方，讓湯頭帶有茉莉花香味，喝起來清甜順口，是老饕們的最愛。因製作過程繁複，需三天前預訂。