記者徐溱謐／台北報導
《2019台北米其林指南》10日由米其林指南國際總監公布。曾獲得紐約及東京米其林三星的日本料理「謙安和」，去（2018）年在台北獲頒米其林一星殊榮，今年依舊維持水準，再次拿下一星的肯定，可說是實至名歸。
▲謙安和日本料理獲頒2019台北米其林指南一星殊榮。（圖／記者湯興漢攝）
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謙安和的料理長和知軍雄Wachi Isao，為西華鰭小馬的前任主廚，師承米其林三星日本料理神田裕行，無論是料理或是擺設，處處展現出頂尖日式職人精神。
和知軍雄忠於「減法哲學」，走返璞歸真路線，將店的大小維持在自己能夠親臨第一線面對客戶的規模。對於季節性食材抱有極高敏銳度和細緻度，創造出令人醉心、品味出眾的日式道地美食。憑藉著自身的極簡哲學收服評審員的心，也讓喜歡日式料理的台灣饕客又多了一間朝聖餐廳名單。
謙安和
地址：台北市106大安區安和路一段127巷4號
電話：02-2700-8128
營業時間：週二至週六18:00~21:30
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