中餐主廚大阪學成博多系拉麵!羅東「麵魂家」追求職人精神

▲麵魂家經營三年,已累積許多忠實顧客。

▲▼麵魂家是博多風味的日式拉麵。(圖/記者陳建竹攝)

▲麵魂家是博多風味的日式拉麵。(圖/記者陳建竹攝)

記者陳建竹/宜蘭報導

今天「泰國劉德華」專程來到羅東文化工場對面的「麵魂家」吃拉麵,像他這樣專程去吃的人可不少,因為麵魂家是宜蘭少數道地的博多風味日式拉麵。麵店主人林老闆原本是中餐主廚,因為喜歡吃拉麵而開始研究怎麼煮,甚至還花錢跑到日本學,標準的職人精神。

▲▼麵魂家歡迎大家前來品嚐。(圖/記者陳建竹攝)

▲林老闆(左)從中餐跨足日式拉麵。(圖/記者陳建竹攝)

據老闆表示,雖然自己是中餐主廚,但跟拉麵還是不同領域,發現自己怎麼煮都不像後,才透過朋友介紹到大阪學習,回來後又花一年半時間研究,才推出博多系的拉麵「麵魂家」。這裡跟多數台北拉麵店一樣,可以客製化,湯的濃淡、麵條的軟硬、調味的多寡等等,在宜蘭也可以享受等同台北、日本的專業服務。

▲▼魂黑拉麵加了炸過的蒜頭。(圖/記者陳建竹攝)

▲魂黑拉麵加了炸過的蒜頭。(圖/記者陳建竹攝)

「泰國劉德華」也本著貪吃的「職人精神」,那天吃了二種口味。第一種是魂黑(200元),「黑」是因為裡面特別加了炸過的蒜頭,吃的時候一定要充份攪拌,才會吃到黑蒜的香氣。這碗麵還加了香油與麻油,香氣四溢,光聞味道就令人流涎。

▲▼魂燄的辣油要特別煸炒。(圖/記者陳建竹攝)

▲魂燄的辣油要特別煸炒。(圖/記者陳建竹攝)

第二種是魂燄(200元),裡面加了由辣椒煸炒而成的辣油,「哦!這有辣,會流汗哦!」老闆將多種四川辣椒磨成粉後下鍋煸,煸的時候要控製溫度才能保有香氣。至於是多少溫度,基於商業機密我們就不好問下去了。無法吃太辣的人請從一般辣度開始。

▲▼叉燒肉來自溫體黑毛豬。(圖/記者陳建竹攝)

▲叉燒肉來自溫體黑毛豬。(圖/記者陳建竹攝)

店內的叉燒有梅花肉與豬五花肉二種,梅花肉是瘦肉,會切比較大片也比較厚,五花肉則是肥瘦相間,較為柔軟。老闆用的是在地黑毛溫體豬,溫體豬比冷凍豬的肉汁要來得多,煮過後泡醬汁再炙燒去油膩。據貪吃職人「泰國劉德華」表示,梅花肉頗大片,比他的掌心再大一些,不過他個人牙口不好,比較喜歡吃五花肉。

▲▼用餐時間一下就客滿。(圖/記者陳建竹攝)

▲用餐時間一下就客滿。(圖/記者陳建竹攝)

雖然拉麵的單價對宜蘭人來說較高,但麵魂家經營三年下來已累積不少忠實顧客,加上宜蘭是觀光聖地,外地遊客也經常慕名而來,所以生意不錯。但為了讓更多人認識麵魂家,老闆將給新聞雲讀者特別優惠!

▲▼新聞雲讀者將免費加送三份叉燒。(圖/記者陳建竹攝)

▲新聞雲讀者將免費加送三份叉燒。(圖/記者陳建竹攝)

從11月12號至明年1月11號,來店消費並出示手機上已下載的新聞雲App,不管點任何口味拉麵,都加送三份叉燒,可選梅花肉或五花肉,價值120元!一支手機限兌換一份哦。

麵魂家
地址:宜蘭縣羅東鎮南門路158號
電話:0922-908934


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