創立超過120年!日本東北必吃「米澤牛」老店

Travelixir 旅行百憂解

Travelixir 旅行百憂解 迴紋針‧食攝旅行解百憂

品味是為了體會日常食物與身體的互動,行旅是探索舒適圈外自己的能與不能。

點評:啊~口水都要流下來了!

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

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到日本,雖不追求一定要吃遍三大和牛,但若有機會嚐到好吃的牛肉,卻也是千萬不可錯過的旅行目標之一。之前在關西滋賀縣的近江八幡吃到三大和牛之一近江牛,已經念念不忘,年初時跟朋友暢遊東北,行程安排開車會途經米澤,自然就會安排一頓米澤牛肉大餐。米澤的老店「登起波」便是我們的目的地。或許因為當時不是旅遊旺季,登起波午間店內的客人並不算太多。一樓是米澤肉品商店,二樓才是餐廳。我們上樓後,稍微有一點年紀的服務生大姊引領我們到和式桌座位就座。登起波創立於 1894 年,已經超過 120 年的歷史了。第一代店主期盼生意如滔天巨浪般盛極顛峰,因此起名為登起波,如今已經傳承到第五代,親自上市場競標高級母牛牛肉,以維持當店品質。菜單有彩色版、日文版與英文版,我們各執一份來比對研究。跟著兩位愛吃懂吃的朋友,我們自然不會屈就自己,一致決定要吃燒肉(炭火網燒)後,最後點了「特選」、「松」以及「骰子牛菲力」套餐,外加一壺登起波酒。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

登起波的炭火燒肉依肉質分三個等級:特選、松、竹

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

在等候服務人員準備燒肉材料時,我們一邊享用小菜,喝著登起波酒。寒冷的雪天,能夠坐在爐邊飲酒談話,同時期待著美食,真是樂事。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

沙拉

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

滷牛肉丁

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

韓式泡菜

店家也提供背心。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

這是「松」套餐(9000円),霜降牛五花,份量與「特選」套餐一樣都是 180 公克。光看肉質的油花紋理分布,就像是一幅如畫般的藝術品。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

這便是裡頭價格最高的骰子牛排(10,000円),份量為 150 公克,上桌時已經為我們分切好。肉排厚度大概有 2 公分以上!

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

這是「特選」套餐(7000円),採用霜降牛五花以及特選牛里脊肉。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

不過,不知道是我們技術不太好還是怎地,也或者是因為烹調方式的不同,吃起來還是與當日在近江八幡吃的和牛壽喜燒略有差距。燒肉的口感上自然比較韌一點,不如和牛壽喜燒那樣柔軟、入口即化。另外,牛肉本身的肉脂香在炭火的燻燒下,也變得較為複雜沈重。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

餐後甜點。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

這一餐價值不斐,不輸我在近江八幡吃的和牛壽喜燒喔!不過登起波竟然沒有加服務費,真的很佛心。

▲日本米澤牛登起波。(圖/迴紋針提供)

米澤牛是日本三大和牛之外,也極為知名的牛肉肉種。由於米澤冬天雪量充足,雪中礦物質累積在土壤中,培育了品質優良的穀物作為米澤牛的飼料,也因此培育了高品質的肉牛。有機會經過米澤,不妨到登起波一嚐日本的高級牛肉。

米澤牛登起波 網站

地址:
山形縣米澤市中央7-2-3
電話:0238-23-5400
時間:11:00~21:00(18:00以後需要預約,週二休)

分店
地址:
山形縣米澤市2-3丁目
電話:992-0045

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