台北拉麵發明家!一碗名叫「夏至」的拉麵 限量供應

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子 喜歡旅遊熱愛冒險,全世界都是我的遊樂園!

點評:好想吃拉麵啊!

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

文、圖/周花花

『拉麵是一種暖心的食物唷』

能在偶然幽暗的人生中,帶給我一點溫暖。台灣拉麵熱潮雖說是由日本連鎖店開啟,但現在巷弄間,越來越多有意思的小店,融入在地食材、嶄新元素,讓拉麵成為主理人個性的延伸,其中《創作拉麵悠然》絕對稱得上箇中翹楚,從那碗讓人印象深刻的台味虱目魚拉麵開始。始於秋、現已夏,快滿周歲的《創作拉麵悠然》持續進化著,端出驚喜無比的第四号作品-夏至。

創作拉麵 悠然
推薦指數:★★★★★ 5顆星
一句短評:台北好吃拉麵推薦,捷運中山國小隱藏版美食,每次都有不同驚喜。

小店位在林森北路小巷內、靠近新生北路高架橋,可從寶雅旁的485巷進來,看到人群跟著排就對了。最近的捷運為中山國小站,2號或3號出口出來,左轉或右轉越過新興國中,大約走個4分鐘會到。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

週一、週二店休,晚上5點開始營業(週日會加開中午場)。知道「第四号作品-夏至」昨晚才被民視新聞報導,這天下午在《Life’s Hard》邊喝咖啡邊工作,就是想就近觀察排隊人潮;約4:30抵達,前方竟已排了10位客人。店內只有六席座位,加上老闆一人兼內場、外場,還要維持排隊秩序、發號碼牌,甚至中途當起小編發佈完售訊息。來《創作拉麵悠然》吃麵,就把步調放慢吧,老闆藏於麵的各種驚喜,絕對值得細細發覺。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

《創作拉麵悠然》似乎沒有制式化的菜單,每週供應老闆不同的「作品」,在facebook粉絲團上皆有詳細介紹。而我這次是衝著「第四号作品-夏至」而來,原本為週間限定販售,因佳評如潮未來會列入常態清單,概念和《麵SATO》、《勝王》有點像,皆是拉麵界的發明家,但個性截然不同。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

夏至—250元
以節氣「夏至」為名的柑橘奶油塩味拉麵,熱帶水果、柑橘切片,眼簾映入一幕夏天,讓我直覺聯想起池袋的《鶏そば壽》,但擺盤更勝幾分。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

「夏至」,最讓我印象深刻的是在「氣味」上的表現,甫上桌,就能聞到柑橘們交織出的清香,而薄荷涼感接續著;在向晚的夏天這麼「聞」上一碗,確實讓人暑氣暫消。雖然有附上木湯匙,可以自行製作小拉麵,但我覺得讓美味升級的訣竅,就是把鼻子湊近碗中,同時滿足了視覺、嗅覺、味覺。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

橘子、柳橙、萊姆、檸檬依序排列,可以先將檸檬取出,避免在熱湯中會散發過多苦味。而我一直很喜歡水果入菜的概念,所以將其餘柑橘類留置碗中,在中後段以後,甚至嚐試著擠壓水果,讓酸甜味得到更大程度的釋放。湯底以大量雞骨小火熬製,才能呈現這般淡麗系的清澈,鹽味拉麵鹹度夠、但不會重,和柑橘們的搭配相當到位,芒果、鳳梨還可穿插著吃。在食材間的比例、擺放順序上,老闆必定下過許多功夫,才能做出一碗個性強烈,卻又如此和諧的拉麵。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

低溫烹調的雞胸肉、雞腿肉,有再以噴槍炙燒過,逼出雞皮表面的油香,在氣味享受上又添一筆,嫩度自然是沒話說的,要不是叉燒飯賣完了,我肯定是會加點上一碗。

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

使用加水率低的麵條,煮的時間為15秒,鹽味拉麵很適合搭配加水率低的麵,能讓湯頭滲透至麵中,使風味更趨一致,因為麵條吸湯的速度比較快,所以上桌後要盡快吃唷!

▲台北悠然創作拉麵。(圖/周花花提供)

身為一個終極拉麵愛好者,我非常喜歡《創作拉麵悠然》在創意上的展現,創作出一碗極具特色的拉麵,加上好客的老闆、類日本的用餐環境,再再加分了推薦指數,說是我在台北吃過最愛的也不為過。期待老闆能端出四号以後的更多作品,我一定會再來的!

創作拉麵 悠然
地址:台北市中山區林森北路487號1樓209室
營業時間:週二-週六17:00–20:00、週日11:00–14:00, 17:00–20:00(週一二公休)
粉絲團:https://www.facebook.com/creative.ramen.yuuzen/

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