請客樓招牌菜搬到礁溪寒沐　宜蘭也吃得到米其林二星美食

▲請客樓經典菜色搬到礁溪寒沐，宜蘭也吃得到米其林二星美食。（圖／寒舍集團提供，以下同)

記者黃士原／台北報導

宜蘭的朋友也吃得到米其林二星美食了！在2018台北米其林指南拿下二星的台北喜來登大飯店的請客樓，主廚林菊偉首度把請客樓經典菜色帶到宜蘭的礁溪寒沐酒店，包含開胃精緻小菜泡椒皮蛋、悄悄話、白鯧米粉湯及紅糟軟絲等，單點每道180元起，更推出4人、6人、8人及10人合菜，起桌價3,980元+10%起。

自從台北喜來登大飯店的請客樓摘下米其林二星，訂位難度變高，沒有提前一個月訂位，是無法在熱門時段吃到請客樓的美食，更別是別縣市的朋友，這次請客樓主廚林菊偉在宜蘭礁溪推出寒沐星饌饗宴，時間為6月25日至8月31日，帶來小菜泡椒皮蛋、悄悄話、紅麴尾巴，各式風味美饌如蘇式小湯包、冰糖蓋子頭、白鯧米粉湯及紅糟軟絲等。此外，請客樓經典菜餚如剁椒時鮮魚、砂鍋一品雞或百頁豆腐絲也吃得到。


▲寒沐星饌饗宴六人合菜菜色。

以豬耳朵與豬舌頭的搭配，創意的食材搭配成就了頗有趣味的經典小菜「悄悄話」，外層Q脆，內層香嫩，口感層次豐富，雖是小菜、但卻是請客樓必吃招牌菜；更有兼具養生概念的「紅麴尾巴」以特調的紅麴醬汁燒煮豬尾巴至入味，口感膠滑軟嫩且富含膠質，香氣底蘊十足。汲取其獨特的餐前小碟文化，以複雜的烹飪工序注入創意靈感，讓家常小菜不再只是桌上一隅的小配角，更為蘭陽揭開米其林料理的幸福序曲。


▲請客樓主廚林菊偉。